Salade croquante de chou-fleur

Ingrédients (pour 6 personnes) 
- 1 beau chou-fleur
- 1 grande boîte de cœurs de palmier
- 3 avocats
- 2 bottes de cresson ou mâche
- 1 citron
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel et poivre

Préparation 
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les blanchir 
5 min dans l'eau bouillante salée puis égouttez.

Détaillez les cœurs de palmier et les avocats en morceaux, arrosez de citron pour ne pas qu'ils noircissent.

Répartissez le cresson, l'avocat, 
le chou-fleur et les cœurs de palmier dans les assiettes. Emulsionnez l'huile,
le vinaigre, le sel et le poivre puis arrosez-en la salade. Servez bien frais.








Chaussons des îles

Ingrédients
3 ou 4 bananes
4 c. à soupe de noix de coco
12 carrés de chocolat à pâtisser
2 c. à café de rhum
quelques gouttes de vanille
1 jaune d'oeuf
1 pâte feuilletée

Préparation
1Pelez les bananes. Mixez les bananes, la noix de coco, le rhum et la vanille.
2Etalez la pâte. Découpez 4 cercles.
3Répartissez la préparation sur la moitié de chaque cercle, en laissant un bord de 1,5 cm au moins
4Disposez dans chaque chausson 3 carrés de chocolat
5Préchauffez le four th.6 (180°C)
6Fermez les chaussons en soudant bien les bords avec un peu d'eau
7Diluez légèrement le jaune d'oeuf
8Dorez les chaussons au pinceau.
9Enfournez pendant 10 à 15 min.
10Sortez du four.

11Attendez quelques minutes et régalez-vous !

Salade de crevettes aux pêches

Ingrédients (pour 4 pers.) 
- 4 pêches mûres
- 400 g de crevettes roses
- 8 tomates cerises
- salade verte au choix
- 200 g de yaourt nature
- 1/2 citron
- 1 c. à café de moutarde
- sel, poivre
- persil, ciboulette...


Préparation 
Pocher les 2 pêches 2 min dans de l'eau bouillante. Les sortir et laisser refroidir.

Laver la salade, décortiquer les crevettes, couper les tomates cerise en deux. Peler les pêches, les couper en dés puis les mélanger avec les crevettes, les tomates 
et la salade (couper le feuilles en longues lanières).

Verser dessus la sauce préparée avec le yaourt, le jus du 1/2 citron, la moutarde, sel, poivre et quelques herbes au goût.






Tiramisù à l'ananas 

Avis des internautes

(16 votes)
 Tiramisù à l ananas facile
Dessert - Fruits
Facile :
Bon marché :
Origine du plat :  Europe 
Type de cuisson :  Sans cuisson 

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients (6 Personnes) :

1 paquet de biscuits à la cuillère 
1 boîte d'ananas au sirop léger 
400 g de mascarpone 
4 oeufs très frais 
2 cuillères à soupe de sucre 
3 cuillères à soupe de rhum 
Une pincée de sel 
Pour décorer : copeaux de chocolat ou noix de coco râpée.

Préparation de la recette : 

Ouvrez la boîte d'ananas et réservez le jus dans une assiette creuse. 
Coupez les tranches d'ananas en dés. 
Ajoutez le rhum au sirop d'ananas. 

Préparez la crème : 

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. 
Mélangez le mascarpone, les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Ajoutez les dés d'ananas. 
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème. 
Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop d'ananas au rhum et déposez-les dans un plat creux ou un moule à gratin. 
Recouvrez de la moitié de la crème. Refaites un étage de biscuits trempés, recouvrez de la crème restante. 
Couvrez et mettez au réfrigérateur pour au moins 2h. 
Au moment de servir, recouvrez de copeaux de chocolat ou de noix de coco râpée. 

Salade de canard aux agrumes

Ingrédients (pour 6 personnes) 

- 1 à 2 bottes de cresson ou mâche

- 2 pamplemousses

- 4 oranges

- 250 g de tranches de magret 

de canard fumé

- 200 g de bleu ou roquefort

- 1 poignée de noix

- quelques tomates cerises

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation 

Peler les agrumes à vif, récupérer 

le jus. Séparer les quartiers.

Dans chaque assiette, répartir un peu de salade de cresson. Disposer dessus les tranches d'agrumes, des dés de fromages, des tranches de magret, quelques cerneaux de noix 

et des tomates cerises.

Avec le jus des agrumes, préparer une sauce en y ajoutant l'huile d'olive, du sel et du poivre. Verser sur les assiettes garnies et servir. Accompagner de pain aux céréales.









Crumble au kiwi

ingrédients (6 Personnes) :

6 à 8 kiwis 
2 cs de raisins secs 
1 petit verre de rhum 
2 cs de marmelade d’oranges 
2 cs d’amandes effilées 
150 g de farine 
125 g d’amandes en poudre 
125 g de cassonade + 2 cs 
125 g de beurre mou + 20 g pour le moule

Préparation de la recette : 

Beurrer un plat allant au four (à pie ou à gratin) avec 20 g de beurre et le saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de cassonade. 

Mettre les raisins secs dans un bol avec le rhum. Ajouter la marmelade d’oranges et délayer. Incorporer les amandes effilées. 

Peler les kiwis, les couper en dés, puis les éparpiller dans le plat. Verser le mélange raisins-marmelade d’oranges-amandes par-dessus. 

Préparer la pâte : dans un saladier, travailler rapidement la farine, les amandes en poudre, la cassonade et le beurre mou divisé en noisettes, de manière à former un sable grossier, un peu comme des miettes. Répartir cette pâte sur les kiwis. 

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes. 


Servir brûlant au sortir du four en accompagnant de glace à la vanille ou de crème fleurette, ou bien tiède, ou même froid. 

Wrap végétal et gourmand

Ingrédients (4 personnes)
4 galettes de maïs (souples, à garnir)
12 radis
3 carottes
4 grandes feuilles de laitue
200 g de champignons de Paris
8 pois gourmands
4 branches de persil plat
200 g de fromage blanc à 40%
1/2 botte de ciboulette
2 oignons frais
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin

La recette
Lavez tous les légumes. Pelez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets. Taillez les champignons et les radis (équeutés) en fines lamelles. Coupez les pois gourmands en lanières dans la longueur. Ciselez le persil.
Dans un bol, versez le fromage blanc. Salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre et mélangez. Ciselez les oignons frais, leurs fanes ainsi que la ciboulette. Mélangez-les au fromage blanc.
Coupez les galettes en deux parties égales et montez les wraps. 
Tartinez généreusement chaque demi-galette de maïs de sauce au fromage blanc.
Déposez sur chaque demi-galette une feuille de laitue. Posez au centre les bâtonnets de carotte, les lanières de pois gourmands, les lamelles de champignons et de radis, et le persil ciselé.
Roulez les wraps et calez-les dans des verres pour qu’ils ne s’ouvrent pas. En option, liez-les avec une tige de ciboulette.







Papillote de fruit d'été

ngrédients (4 Personnes) :

Préchauffez le four à 180°C (th.6). 
2 pêches jaunes 
1 poire 
15 cl de jus de raisin 
2 oranges 
4 figues 
2 clous de girofle 
gingembre frais 
1/2 gousse de vanille 
1 cc de baies roses

Préparation de la recette : 

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Portez à ébullition le jus de raisin, avec la gousse de vanille fendue, les clous de girofle, le gingembre pelé et haché et laissez frémir 5 minutes. 
Pelez les pêches et émincez-les. 
Rincez les figues et découpez-les en quartiers. Pelez la poire et coupez-la en fines lamelles. 
Epluchez l'orange à vif et séparez les quartiers. 
Coupez 8 grands carrés de papier d'aluminium, disposez les fruits, versez le jus dessus, refermez le papier et laissez cuire 12 minutes. Servez tiède avec une boule de vanille.

déjeuner à la plage

BOKIT au poulet

 préparation : 10 minutes
cuisson : 120 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de farine type 55
- 1 cuillère à soupe d'huile ou 30 g de saindoux
- 40 g de margarine
- 1 sachet de levure chimique ou 1 pincée de bicarbonate de soude
- un peu d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 demi-gobelet de lait

Préparation  :
Verser la farine dans une jatte puis formez-y une fontaine.

Mélangez la margarine, l'huile, la levure, l'eau, la pincée de sel et le lait.

Mélangez le tout. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Laissez la pâte reposer 2 heures environ.

Reprenez la pâte puis faites des petites galettes en les aplatissant avec vos mains.

Faites chauffer un peu d'huile (elle doit être très chaude) et glissez vos galettes dans l'huile.

Chaque galette doit cuire 5 min de chaque côté.

Egouttez-les puis servez.

Après les avoir fait cuire, garnissez vos bokit avec les ingrédients que vous souhaitez : jambon, fromage, poulet, morue, crudités, oeuf, saucisses. Vous pouvez les agrémenter de sauces diverses telles que la mayonnaise, ketchup, sauce au poivre et aussi y rajouter du piment.

les sauces :

Sauce chien 
préparation : 10 minutes
cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros oignon
- 1 à 2 cuillère à soupe de ciboulette
- 2 échalotes
- persil
- 1/4 cuillère à café de petits piments frais haché
- 1 citron
- 15 cl d'huile
- vinaigre
- eau bouillante

Préparation de la recette :
Porter l'eau à ébullition. Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment.

Verser le tout dans un grand bol,

ajouter le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile.

Verser dessus 1 à 2 verre d'eau bouillante, laisser infuser.

Cette spécialité antillaise (attention, c'est fort) accompagne parfaitement grillades, viandes , poulel et poisson.

En l'agrémentant d'une cuillère à soupe de moutarde, elle accompagne idéalement le riz.

Remarques :
Astuce : j'en prépare 1/2 litre d'avance que je congèle dans des bacs à glaçons, ainsi je décongèle les portions en fonction de mes besoins. Si il vous reste du piment frais, pas de panique: hachez-le étalez-le sur une plaque et placer le au congélateur, 1 fois durci par le froid mettez-le dans un récipient, il supporte parfaitement l'opération.


Marinade pour le poulet 


INGREDIENTS
Poulet (entier ou morceaux ou escalopes)
1 citron vert
2 gousses d'ail
1/2 oignon
1 piment antillais
1 oignon pays (ou cive)
1 feuille de bois d'inde
Gingembre frais
Persil
Thym
Sel & poivre

LA RECETTE
Disposez votre poulet un plat ou une boîte à fermeture hermétique. Entaillez les morceaux ou escalopes. Pour un poulet entier, farcir généreusement l'intérieur du poulet de l'assaisonnement.

Arrosez du jus du 1 citron vert et laissez-y le reste du citron. Ajoutez la gousse d'ail pressée, la feuille de boisd'inde froissée, l'oignon coupé en petits dés, le persil et l'oignon pays grossièrement hachés, le thym effeuillé et le gingembre râpé (quantité à déterminer selon votre goût).

Ajoutez le piment coupé en deux il parfumera le poulet et lui donnera un peu de piquant sans pour autant bruler. Arrosez d'eau à mi-hauteur. Salez et poivrez.

Fermez le plat hermétiquement et laissez reposer 3 heures minimum au réfrigérateur ou une nuit idéalement.

la fougasse sucrée des treize desserts de noel provençaux

Ingrédients (8 personnes):
550g de farine 
1/2 cà c de sel
120gr de sucre fin
260g d'eau tiède
55g d'huile d'olive
1càc de fleur d'oranger
2càs d'oranges confites coupées en petits morceaux(orangats),graine d'anis ou de sésame
1 paquet de levure de boulanger désidratée,
sucre en grains pour brioche
1 jaune d'oeuf.

Préparation:
faire dissoudre la levure dans l'eau tiède,laisser reposer 10mn,ajouter l'huile d'olive,la fleur d'oranger,le sucre et la farine peu à peu.

pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle,ajouter les fruits confits,pétrir et rassembler la pâte en boule,fariner légèrement et laisser doubler de volume dans un endroit chaud et recouvert d'un linge.

l'applatir sur un plan de travail fariné  au rouleau fariné également,lui donner une forme ovale,faire des entailles à l'aide d'un couteau pointu et étirer légèrement la pate pour ouvrir les crans.

badigeonner la fougasse de jaune d'oeuf et parsemer de grains de sucre.


cuire dans un four à 180° pendant 20mn ,puis laisser refroidir sur un claie.

salade de fruits

Ingrédients (6 personnes):
fruits au choix : banane kiwis pommes poires raisin ananas peche prune etc...

2 oranges 1 citron 1/2 pamplemousse 
vanille feuille de menthe
Préparation:
couper les fruits

presser les agrumes

tout mélanger  ajouter vanille et menthe émiettée
laisser macérer quelques heures avant de servir accompagner de votre fougasse 

Gratin de légumes

Nombre de personnes : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Les ingrédients :
3 tomates cœur de bœuf
4 courgettes moyennes
4 pommes de terre Charlotte
1 gros oignon
1 gousse d’ail
Huile Isio Olive
1 verre de bouillon de volaille
Moutarde
Vinaigre de Xérès
1 petite botte de ciboulette
Set et poivre


La préparation :
1. Plongez les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes puis dans l’eau froide. Ôtez la peau et coupez-les en grosses tranches.

2. Lavez et taillez les courgettes en rondelles, faites de même avec les pommes de terre une fois  épluchées. Placez-les séparément dans un saladier, enrobez-les d’un filet d’huile Isio 4 Olive, assaisonnez de fleur de sel et poivre du moulin.

3. Emincez finement l’oignon et la gousse d’ail et répartissez-les au fond d’un plat « à four ». Déposez dessus en les alternant toutes les rondelles de légumes. Arrosez d’un filet d’un filer d’huile Isio 4 Olive et placez au four environ 25 minutes.

4. Faites chauffer le bouillon de volaille. Hors du feu ajoutez une cuillère à café de moutarde, une de vinaigre de Xérès et une cuillère à soupe d’huile Isio 4 Olive. Mixez afin d’obtenir un bouillon un peu mousseux.

5. Au moment de servir, parsemez vos légumes de ciboulette ciselée et accompagnez du bouillon relevé.




Glace  au citron
(Pas besoin de sorbetière pour réaliser cette glace délicieuse au citron. Il suffit de la conserver dans un récipient pouvant aller au congélateur )

Ingrédients
Nb de personnes  : 4 
1 gros citron pressé dont on aura retiré le zeste
200 g de sucre en poudre
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche épaisse bien froide
Méthode de préparation

Préparation : 
20minutes  
Prêt en :20minutes 

Dans un robot ménager, combiner le zeste de citron et le sucre. Mixer jusqu’à ce que le zeste soit haché très finement.

Dans un bol, mélanger le zeste sucré et le lait, jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout, puis ajouter le jus de citron.

Dans un autre saladier, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme mais toujours lisse.
Incorporer délicatement la crème dans la préparation à base de citron, jusqu’à obtention d’un mélanger homogène.

Verser le tout dans un moule à cake et recouvrir d’un film fraîcheur.

Placer au congélateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la glace ait bien pris

Tartelette au Crottin de chèvre et tomates cerises


Les ingrédients :
4 Crottins de Chèvre Rians 
1 pâte feuilletée 
1 jaune d’œuf 
40 tomates cerises (suivant leur grosseur) 
300 g de salade mélangée -
Quelques herbes de Provence

La préparation :

1. Etalez la pâte feuilletée dans des moules individuels graissés. Retaillez à la forme du moule. 
2. Passez à four chaud (220°C) pendant 10min pour cuire la pâte et qu’elle dore légèrement. Sortez du four, posez un Crottin au centre de chaque moule et répartissez les tomates cerises tout autour. 
3. Parsemez d’herbes de Provence. Avant de servir, passez sous le gril du four quelques minutes en surveillant afin de dorer les fromages et de cuire les tomates cerises. Servez chaud sur une assiette accompagnée de la salade.



Petites Crèmes Citronnées 

Ingrédients (4 personnes):
1 boîte de lait concentré sucré
4 yaourts natures de 125 ml (j'en ai mis que 3)
120 ml de jus de citron (4 à 5 citrons pour moi)
2 g d'agar - agar

Préparation:
Mélanger le lait concentré avec les yaourts dans un saladier. Fouetter soigneusement pour obtenir un mélange bien lisse et onctueux.

Ajouter le jus de citron en petites fois en fouettant.
Faire chauffer l'agar-agar dilué dans 2 CAS d'eau et l'ajouter, tout en fouettant, à la préparation précédante...

Mettre en pots et réfrigérer pendant une heure.(j'ai mis au frais toute la journée , c'était bon et bien frais...

cake au legumes

Ingrédients pour 4 personnes
• 5 oeufs 
• 280 g de farine 
• 200 g de beurre pommade + 20 g pour le moule 
• 4 g de levure chimique 
• 100 g de courgettes 
• 1 poivron rouge 
• 100 g de haricots verts 
• 150 g de carottes 
• sel fin, poivre blanc.

 préparation
1 Epluchez puis coupez les légumes en dés. Ebouillantez 5 min poivrons et courgettes, 10 min haricots et carottes. Egouttez et laissez bien sécher tous ces légumes. Roulez-les ensuite dans un peu de farine.

2 Préparez la pâte : séparez les jaunes des blancs d'œufs. Au batteur, incorporez un par un les jaunes dans le beurre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Mélangez progressivement avec la farine restante tamisée avec la levure, du sel et du poivre. Lorsque la pâte est lisse, incorporez les légumes farinés. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

3 Versez la pâte dans un moule à cake beurré, faites cuire au four 45 à 50 min à th 7 (210°C); baissez si nécessaire en cours de cuisson. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche, sans trace d'humidité. 

4 Démoulez et laissez refroidir. Servez à l'apéritif, coupé en tranches ou sur un buffet. On peut aussi réaliser des petits cakes individuels, moulés dans des caissettes en papier.

 A servir avec une petits salade de roquette, mâche ou laitue.





îles flottantes express

Ingrédients (4 personnes):
1 sachet de préparation pour crème anglaise
3 oeufs
sucre glace
caramel liquide
1/2 l de lait

Préparation:
Préparer la crème anglaise : mélanger le lait(1/2 l) avec le sachet de préparation.Bien mélanger,c'est prêt

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Réservez les jaunes pour une autre recette(omelette,etc..)

Battre les blancs en neige avec un peu de sucre glace.
Avec une cuillère à soupe,prélevez des blancs en neige et en faire des petits tas que vous disposez sur un plat.

Cuire au micro ondes 50 secondes
Répartissez la crème dans des coupelles.Posez par dessus un blanc en neige et nappez de caramel liquide.