Doigts de sorcière

Ingrédients
6 Feuilles de Brick
100 g d' Allumettes Fumées
2 carottes fraîches
1 courgette
12 olives noires dénoyautées
1 blanc d'oeuf

Préparation
Epluche les carottes, lave les légumes et râpe-les.
Dans une poêle sur feu vif, fais dorer les Allumettes sans matière grasse. Ajoute les légumes râpés et fais cuire pendant 5 minutes, à feu doux, tout en remuant. Laisse refroidir.
Préchauffe ton four à 210°C soit Th.7 (si besoin, fais-toi aider d'un adulte).
Découpe chaque feuille de brick en 4 parts. Dispose chaque triangle sur votre plan de travail, bord droit à droite. Dépose 1 cuillerée de légumes au milieu. Rabats le bord gauche puis, en le maintenant, roule la brick sur elle-même, bien serrée, pour réaliser un doigt.
A l'aide d'un pinceau, badigeonne la jointure de blanc d'œuf, ferme bien et dépose sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Fais de même avec les autres feuilles de brick.
Découpe les olives noires en 2 dans la longueur.
Badigeonne-les copieusement de blanc d'œuf et dépose-les à l'extrémité de chaque doigt, pour faire les ongles de sorcière.
Fais-toi aider pour faire cuire dans ton four pendant 10 à 15 minutes et sers tiède.



soupe de potiron aux lentilles corail, curry et lait de coco

Pour 3 personnes
prep : 10 min
cuisson : 20 min

environ 660g de courge (potiron tranché pesé avec peau et sans graines), soit 550g une fois pelé
3 carottes moyennes (140g, reste 110g une fois préparées)
1 gros oignon blanc
un morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce (1 ccafé bombée de gingembre râpé)
1/2 ccafé de pâte de curry jaune + 1/2 ccafé de curcuma. Ou 1 petite csoupe de curry en poudre genre Ducros + 1/2 ccafé de curcuma. Attention au dosage du curry, selon les marques ça peut piquer très très fort ! Pour certaines marques vendues en bocaux, on peut aller jusqu’à 3 csoupe sans que ça pique, donc faites selon votre goût. Le curcuma lui ne pique pas, mais il cause de l’amertume si on en met trop.

100g lentilles corail
200ml lait de coco

QS huile végétale neutre, eau, sel, poivre noir du moulin, jus de citron, feuilles de coriandre pour la déco
J’ai choisi de servir avec du riz vapeur pour assurer notre ration de protéines car nous n’allions manger que cela pour notre souper. Si vous servez des protéines animales dans ce repas (poisson, œuf ou viande), pas besoin d’ajouter le riz.


Commencer par peler l’oignon le gingembre la courge et les carottes.
Ciseler grossièrement l’oignon et râper ou mixer le gingembre
Laver puis couper en cubes le potiron et en rondelles les carottes. Il faut savoir que plus les morceaux seront petits, plus la soupe cuira vite… mais plus vous passerez de temps à préparer vos légumes… Donc une taille intermédiaire, ni petite ni trop grosse s’impose…
Mettre de l’eau à bouillir dans la bouilloire (prévoir environ 750ml)

Dans une casserole, chauffer un peu d’huile (colza pour moi) sur feu vif. Ajouter la pâte de curry et la faire frire en remuant avec une cuiller en bois environ 30 secondes. Pas de pâte de curry mais de la poudre ? Passez directement à la suite !

Ajouter le gingembre, mélanger, ça fait des cloques bizarres qui bouillent, ajouter le curcuma (et le curry le cas échéant) et mélanger 30 secondes pour torréfier les épices. Ça peut coller au fond de la casserole, c’est pas grave, bien gratter en remuant avec la cuiller en bois.

Ajouter l’oignon,

mélanger environ 2 minutes puis ajouter la courge et la carotte et mélanger à nouveau : il vous faudra sans doute baisser un peu le feu pour faire revenir les légumes sans les brûler, environ 2 à 3 minutes. J’ai oublié de prendre une photo !!!!!
Ajouter l’eau bouillante pour arriver à hauteur, pas plus. Ne pas jeter l’eau restant dans la bouilloire. Ne pas saler.
Quand ça bout, baisser le feu et couvrir pour mijoter environ 10 minutes : les morceaux de légumes doivent être cuits mais fermes. Prolonger un peu la cuisson si jamais ils sont durs à piquer avec la pointe d’un couteau.

Pendant ce temps, rincer soigneusement et bien égoutter les lentilles.

Ajouter les lentilles dans la soupe, porter à ébullition en mélangeant, ajouter si nécessaire un peu d’eau mais ça ne devrait pas être le cas, puis baisser le feu et couvrir pour mijoter encore 10 minutes.

Pendant ce temps, ciseler quelques feuilles de coriandre.

Au bout de 10 minutes environ, les légumes devraient être complètement tendres et les lentilles presque tomber en purée.
Saler, mixer.
Ajouter le lait de coco, mixer à nouveau, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Juste au moment de servir, ajouter quelques gouttes de jus de citron et goûtez pour savoir quand arrêter d’en ajouter ! 1 ccafé devrait suffire, mais faites selon votre goût.

Répartir dans les bols et saupoudrer d’un peu de coriandre ciselée. J’ai ajouté une petite rondelle de citron au bord du bol pour éclairer.



 Mini citrouilles feuilletées

Ingrédients
1 Pâte feuilletée 
1 Pâte Brisée 
1 kg de potiron
2 cuillerées à soupe de semoule
3 cuillerées à soupe de crème liquide
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation
Préchauffez votre four Th.7 (220°C).
Epluchez, lavez et coupez le potiron en gros dés. Placez le potiron dans un saladier d'eau et faites-le cuire 12 minutes au four à micro-ondes avec 500 ml d'eau (ou 10 minutes dans une cocotte à la vapeur).
A l'aide d'une fourchette écrasez le potiron et égouttez-le bien. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
Déroulez la pâte brisée sur la plaque de votre four en conservant la feuille de cuisson. A l'aide d'un couteau, découpez dans la pâte deux formes de citrouille en limitant les chutes.
Réalisez des formes identiques dans la pâte feuilletée. Découpez des triangles pour les yeux et le nez. Pour la bouche, faites la lèvre du bas en dents de scie et la lèvre du haut droite ou arrondie.
Répartissez la purée de potiron sur la pâte brisée à 2 cm du bord. Recouvrez par la pâte feuilletée et soudez les bords avec de l'eau. Ajoutez la bouche découpée afin de faire les dents. Avec les chutes, réalisez la queue les joues…
Badigeonnez de jaune d'oeuf. Faites cuire dans la partie basse de votre four 25 minutes environ.



 Tar'toile d'araignée au chocolat

Ingrédients
1 Pâte Brisée 
200 g de Chocolat  Noir
200 g de framboises (fraîches ou dégelées)
50 g Blanc
2 cuillerées à soupe de lait demi-écrémé UHT
1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré

Préparation
Faites cuire la pâte à blanc, dans votre moule à tarte, selon le mode d'emploi. Ensuite, laissez-le refroidir.
Mixez les framboises afin d'obtenir une purée épaisse. Passez cette purée dans une passoire fine pour en retirer les pépins. Etalez la purée dans le fond de tarte précuit et stockez au frais le temps de préparer la ganache au chocolat.
Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer le lait concentré non-sucré. Versez-le sur les morceaux de chocolat. Couvrez et patientez 2 minutes.
A l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, fouettez vivement le chocolat pour obtenir une ganache bien lisse.
Versez le chocolat sur le fond de tarte, tapotez la tarte sur votre plan de travail et stockez au frais pour au moins 2 heures.
Dans un bol, cassez le chocolat blanc en carrés, ajoutez le lait et faites chauffer au four à micro-ondes pendant 40 secondes à 500 Watts. Mélangez vivement à l'aide d'une fourchette.

Versez cette préparation dans une poche à douilles et dessinez une toile d'araignée sur le dessus de tarte. Servez aussitôt ou stockez encore 30 minutes au réfrigérateur.



Horrible cheesecake

Ingrédients
500 g de fromage blanc
120 g de Céréales NESQUIK
50 g de farine
3 œufs
70 g de sucre en poudre
50 g de beurre
1 zeste de citron jaune non-traité

Préparation
 Découpez un disque de papier sulfurisé à la taille de votre moule.

 A l'aide d'un mixer, mixez les céréales en une poudre très fine. Réservez 20 g. 

 Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole sur feu doux. Mélangez le beurre fondu et les 100 g de céréales mixées.

 Etalez cette préparation dans le fond du moule, stockez au frais le temps de préparer l'appareil.

 Préchauffez votre four à 150°C soit Th. 5.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le fromage blanc, le zeste de citron et la farine.

 Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.

 Versez dans le moule et faites cuire dans votre four pendant 1 heure.

Servez ce cheesecake bien frais, accompagné d'un peu de coulis de fruits rouges pour un effet plus… sanguinolent

 Dans une feuille de papier sulfurisé, découpez un masque horrible.


10. A la fin de la cuisson, déposez le masque sur le cheesecake. Saupoudrez avec les céréales mixées restantes. Ôtez le papier et stockez au frais pour au moins 2 heures.

Marinade légère épicée


Ingrédients:
- 1 yaourt nature 0%
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 c. à café de 4 épices
- 1/2 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre


Hachez finement l’ail et l’oignon. Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien.

Nappez votre viande de ce mélange. Disposez-la dans un plat et laissez-la reposer au frais. Après au minimum 1 heure, vous pouvez procéder à la cuisson.

CABILLAUD À LA CACAHUÈTE ET À LA MENTHE

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients
4 beaux pavés de cabillaud
4 càs de purée de cacahuètes 
1 petit bouquet de menthe fraîche
2 petites louches de bouillon de légumes
sel et poivre

preparation :
Préparer la sauce une heure à l’avance car ainsi elle “s’imprègne” des parfums et d’autre part cela lui laisse le temps de s’épaissir.

Verser dans un blender tous les autres ingrédients (HORMIS le poisson !) et mixer finement. Verser dans un bol et laisser reposer.

Faire cuire les pavés de cabillaud à la vapeur douce +/- 10 mn selon l’épaisseur des morceaux.
Servir le poisson aussitôt couvert de la sauce à température ambiante ou réchauffée en dernière minute.
J’avais accompagné le poisson de semoule de riz/maïs








CRÈME DE PRUNES ROUGES À L’AMANDE ET AU RAISIN MUSCAT

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : -
Pour 4 personnes

Ingrédients
8 prunes rouges
2 pommes
le jus d’1 citron
2 càs de purée d’amande blanche
2 càs de miel
1 grosse grappe de raisin noir “Muscat”
Facultatif : 2 càs de vin muscat, par exemple du ex Beaume de Venise, Cap Corse, Rivesaltes…

préparation :
Couper les prunes en deux et ôter le noyau et la pomme en quartiers et ôter le trognon.
Placer les fruits dans un blender avec le miel, le jus du citron, la purée d’amande et le vin Muscat (facultatif). Mixer.

Verser la crème de fruits dans le fond de 4 verrines et répartir les grains de raisin sur le dessus.
Placer au réfrigérateur deux heures avant de servir

GALETTES AU POTIRON

Temps de préparation : : 5 minutes
Temps de cuisson : : 30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients
500 g de chair de potiron
2 oeufs
2 càs de crème fraîche
1,5 càs de graines de courges
1,5 càs de graines de tournesol
1 pincée de noix muscade
100 g de gruyère
sel et poivre
2/ oignons

preparation :
Peler et enlever les graines du potiron. Le râper.
Mélanger la chair râpée aux oeufs, puis à la crème fraîche. Ajouter les graines, le sel, le poivre et la noix muscade.

Préchauffer les four à 180°C.
Beurrer ou huiler des moules à muffins. Y déposer une bonne cuillère à soupe du mélange, bien tasser et saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 1/2 heure.









GÂTEAU AU YAOURT ET À L’ORANGE

Temps de préparation : 18
Temps de cuisson :  20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients
1 pot de yaourt nature
2,5 pots de farine
2 pots de sucre en poudre
1 pot d’huile
1 sachet de poudre levante
3 oeufs
Pour la crème à l’orange
10 g de beurre
50 g de sucre
2 jaunes d’oeuf
10 g de maïzena
20 cl de jus d’orange fraîchement pressée
beurre + farine pour le moule

préparation :
La crème à l’orange
Dans une jatte, fouetter 2 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et le jus d’orange (passer le jus au tamis). Mélanger.

Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
Remuer avec une cuillère en bois sans discontinuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (entre 5 à 10 mn).
Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et remuer. Réserver.

Le gâteau au yaourt
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Dans un saladier, verser le yaourt. Laver et sécher le pot qui sert de mesure.

Ajouter dans la jatte, 2,5 pots de farine, 2 pots de sucre, 1 pot d’huile, 1 sachet de levure, et 3 oeufs. Mélanger.
Verser la crème à l’orange. Mélanger.
Enfourner 35 mn. (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Démouler dès la sortie du four.

TARTE CHÂTAIGNES ET POTIRON 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Pour 4 personnes
Ingrédients
150 g de farine de blé
50 g de farine de châtaigne
15 g de levure de boulanger fraîche
6 cl d’eau tiède
2 càs d’huile d’olive
1 oeuf
400 g de purée de potiron
2 oeufs
2 càs de crème fraîche
1 pincée de noix de muscade
1 càc de cannelle
100 g de cheddar râpé
sel et poivre
quelques noisettes

preparation :
Faire fondre la levure dans de l’eau tiède. Dans un robot ménager, mettre les deux farines, la levure délayée, l’oeuf, l’huile et le sel. La pâte doit être élastique. 

La déposer dans un saladier recouverte d’un linge humide et la laisser reposer au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger à la purée de potiron, les oeufs, la cannelle, la noix muscade, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et l’enfourner 10 mn.

Sortir la pâte du four et y verser dessus la purée de potiron. Saupoudrer de cheddar et décorer avec des noisettes.

Enfourner 40 mn.
Se déguste bien chaude







Yaourt aux fruits secs à la cannelle

Quantité : 4 Personne(s)
Préparation : 10 min
Coût de la recette : Pas cher
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients
4 yaourt nature à 0%
5 c. à café de miel
1 c. à soupe d'amandes effilées
1 c. à soupe de jus de citron frais
4 abricots secs
1 c. à soupe de raisins secs
4 rondelles de banane
2 pincées de cannelle

Préparation
Versez les abricots secs dans un bol d’eau afin de les réhydrater.
Epluchez une banane et coupez-la en fines rondelles.
Dans un plat mélangez les yaourts natures, le miel, les amandes effilées, les raisins secs, les abricots secs coupés en petits morceaux et les bananes. 
Incorporez le jus de citron et la cannelle. Répartissez cette préparation dans des coupelles.

SPAGHETTIS AUX CHAMPIGNONS ET AUX NOIX

Temps de préparation :
15 minutes !
Temps de cuisson :
15 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g de spaghettis
1 échalote
2 gousses d’ail
450 g de champignons (congelés style “mélange forestier” ou à défaut en boîte)
75 g de cerneaux de noix
5 càs de crème fraîche
parmesan râpé

préparation :
Faire revenir dans une poêle assez grande, dans 2 càs d’huile, l’échalote et l’ail émincés finement.
Ajouter les champignons, les faire dorer en remuant souvent. Concasser grossièrement les noix et les ajouter.
Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée 
Quand les champignons sont cuits, ajouter la crème fraîche, mélanger.
Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle et les faire revenir rapidement dans la sauce.

Servir aussitôt











Crème d'amandes aux fruits confits

Quantité 6 Personne(s)
Préparation : 10 min
Cuisson ; 10 min
Coût de la recette ; Pas cher
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients
8 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
150 g de poudre d'amandes
80 g de zeste d'oranges confites
60 g de farine
50 g de cerises confites
75 cl de lait
1 c.à café d'extrait de vanille

Préparation
Faites bouillir le lait avec l’extrait de vanille.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et ajoutez la farine.

Quand le lait bout, retirez-le du feu et ajoutez-lui la poudre d’amandes.

Mélangez, couvrez et laissez infuser 15 min.

Puis passez le lait au travers d’une passoire sur le mélange jaunes/sucre en fouettant.

Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition en mélangeant sans arrêt.

Laissez bouillir 2 min puis retirez du feu. 

Répartissez la crème dans 6 coupelles et laissez refroidir avant de placer au frais.

Avant de servir, émincez finement les fruits confits et parsemez-en les crèmes.