Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 + 5 minutes
Ingrédients
600 à 800 g de filets de cabillaud
50 g de cerneaux de noix
1 càs de persil haché
1 càs de purée de tomates séchées
800 g de chou fleur
1 échalotte
10 cl de lait
3 càs de crème fraîche
3 filaments de safran (ou une dosette)
huile d’olive
sel et poivre blanc
préparation :
La purée de chou fleur
Nettoyer le chou fleur et le faire cuire à grande eau salée.
Quand il est très tendre (pointe du couteau), l’égoutter. Transvaser dans un robot ménager.
Faire revenir dans 1 càs d’huile, l’échalote émincée. Ajouter le safran, bien mélanger et laisser cuire 5mn. Ajouter le lait, saler.
Quand le lait est chaud, le rajouter dans le robot ainsi que la crème fraîche. Mixer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Au moment de servir, ajouter 2 càs d’huile d’olive, bien mélanger.
Le cabillaud
Hacher grossièrement les noix et plus finement le persil.
Dans un bol, mélanger les noix, le persil et la purée de tomate. Sans cesser de tourner, ajouter l’huile.
Faire cuire le poisson à la vapeur après l’avoir légèrement salé. La cuisson est variable selon l’épaisseur des filets. la chair doit être “prise” jusqu’au centre mais pas plus car autrement le poisson risque de se “disloquer” et de sécher.
Tiramisu aux biscuits roses et aux mûres
Quantité : 6 Personne(s)
Préparation :15 min
Coût de la recette : Abordable
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
6 oeufs
120 g de sucre glace
500 g de mascarpone
4 c. à soupe de crème de mûre
24 biscuits roses de Reims
350 g de mûres
menthe
Préparation
Lavez et séchez soigneusement les mûres. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre et le mascarpone. Ajoutez les mûres, mélangez bien. Réservez au frais.
Mélangez la crème de mûres et 6 c. à soupe d'eau.
Fouettez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Trempez rapidement les biscuits dans la crème de mûres et émiettez-les.
Remplissez 6 coupes en alternant bicuits émiettés et crème. Terminez par des biscuits et quelques mûres.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Décorez de feuilles de menthe ou biscuits ou mûres au choix
