Pour démarrer cette rentrée,  pas de panique, je  propose de cuisine des plats gourmands mais équilibrés, en un temps record

Calendrier des fruits et légumes

pour le mois de septembre

72 fruits et légumes pour le mois de septembre

Légumes

Artichaut

Aubergine

Bette

Betterave rouge

Brocoli

Carotte

Catalonia

Chou Romanesco

Chou blanc

Chou de Bruxelles

Chou frisé

Chou rouge

Chou-chinois

Chou-fleur

Chou-rave

Cima di Rapa

Citrouille

Concombre

Courge

Courgette

Céleri

Céleri branche

Epinard

Fenouil

Haricot

Laitue romaine

Maïs

Navet

Oignon

Panais

Petit oignon blanc

Poireau

Poivron

Pomme de terre

Potiron

Pâtisson

Radis

Radis long

Fruits

Avocat

Banane

Citron

Coing

Figue fraîche

Fraise

Framboise

Fruit de la passion

Groseille

Groseille à maquereau

Kiwi

Litchi

Mangue

Marron

Melon

Mirabelle

Myrtille

Mûre

Nectarine

Noisette

Noix

Papaye

Pastèque

Poire

Prune

Pêche

Quetsche

Raisin

Reine-claude

Tomate

Tomate Peretti

Tomate charnue

fraise des bois

Salade de riz multicolore, pour une jolie fin d’été

Temps de préparation :10 minutes

Ingrédients

200 g de riz semi-complet déjà cuit

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1/2 mangue

1 càc de curcuma

2 gousses d’ail

2 càs de sauce soja

1/2 concombre

1 càs de sésame noir

sel et poivre

huile d’olive

preparation

Couper les poivrons en dés et presser les gousses d’ail. 

Dans un poêle faire fondre, dans 1 càs d’huile, l’ail pressé avec le curcuma. saler et poivrer. 

Ajouter les dés de poivrons et les faire cuire revenir quelques minutes. Ils doivent rester croquants. 

Déglacer la poêle avec la sauce soja et laisser réduire de moitié.Réserver et laisser refroidir.

Couper le concombre et la mangue en dés.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients. 

Verser sur le dessus 3 càs d’huile. 

Mélanger et goûter pour rectifier éventuellement l’assaisonnement en sel. Saupoudrer des graines de sésame noir.

VERRINE AUTOMNE 

Temps de préparation : 5 minutes

6 pommes

2 sachets de sucre vanillé

Miel

Une petite dizaine de noix

Un peu de confiture aux pommes ou de la compote

Des biscuits à la cuillère.

Pour la crème pâtissière plus aérée :

½ litre de lait ecrémé

4 œufs

50 grammes de sucre 

50 grammes de maizena

Préparer la crème :

Mettre le lait à bouillir.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la maizena.

Hors du feu, verser le lait bouillant sur ce mélange en tournant bien.

Remettre le tout dans la casserole et faire cuire en tournant très soigneusement.

Retirer après ébullition.

Monter les blancs en neige et les incorporer dans la crème refroidie.

La crème est prête.

Préparer les pommes :

Commencer par découper les pommes et les cerneaux de noix en petits morceaux.

Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre.

Colorer les pommes dans le beurre, ajouter les noix, le sucre vanillé et une bonne cuillère à café de miel.

Réserver ce mélange.

 dresser les verres, dans le fond d’un verre déposer un peu de confiture ou de compote.

Placer des morceaux de biscuits à la cuillère sur la confiture.

Ensuite  coupe les biscuits en deux et les glisse le long du verre.

Verser un peu de crème légère puis mettre quelques morceaux de pommes et noix cuites.

Recommencer l’opération et finir par des pommes et noix cuites.

Mettre au frais pendant au moins deux heures.

Il n’y a plus qu’à déguster.