Ingrédients
400 g de pommes de terre
4 fonds d’artichaut (conserve ou surgelés)
200 g de haricots verts (surgelés)
100 g de salsifis (surgelés)
200 g d’asperges vertes
2 échalotes
2 c. à soupe de pignons de pin
40 g de parmesan
15 g de margarine
sel et poivre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre à la pelure dans l’eau bouillante pendant 15 min. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez-y les fonds d’artichaut, les salsifis et les haricots verts pendant 10 min puis égouttez les.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre la margarine.
Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes.
Faites dorer les pommes de terre dans la margarine puis ajoutez les échalotes, les salsifis, les fonds d’artichaut coupés en deux , les haricots verts et les pointes des asperges.
Laissez cuire à feu vif jusqu’à coloration de tous les légumes.
Versez les pignons juste avant la fin de cuisson. Assaisonnez avec le parmesan. Servez.
Crème au citron
Ingrédients
3 œufs
1 citron
60g de beurre
100g de sucre glace
1 c. à café de rhum vieux
Préparation
Lavez le citron, et râpez le zeste jusqu’à en avoir 1 c. à café. Pressez le citron et filtrez le jus.
Dans une jatte, fouettez les œufs à la fourchette.
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez le sucre, le jus de citron et le rhum.
Portez à ébullition et versez ce mélange sur les œufs, en battant au fouet afin d’obtenir une crème lisse. Ajoutez les zestes.
Reversez la crème dans la casserole et portez à ébullition tout en remuant.
Une fois à ébullition, retirez du feu.
Versez la crème dans des ramequins, laissez refroidir puis conservez 2 heures au frais
