Tarte au camembert légère

Ingrédients

200 g de camembert (allégé à 25%)
3 oeufs
12 cl de crème fraîche liquide allégée à 3% de MG
1 c. à café d'herbes de Provence
poivre noir du moulin
Pour la pâte :
180 g de farine
100 g de fromage blanc 0% de MG
3 c. à café d'huile
1 sachet de levure chimique

Préparation


Préchauffez votre four th.5 (150°C).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le fromage blanc et l’huile. Malaxez le tout jusqu’à obtention d’une boule de pâte élastique.

Retirez la croûte du camembert et taillez-le en dés.

Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche. Ajoutez-y les herbes de Provence et poivrez.

Etalez la pâte dans un moule à tarte légèrement graissé, piquez-la à l’aide d’une fourchette. Étalez-y les dés de fromage puis recouvrez-les avec le mélange crème-oeufs. 

Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant environ 30 minutes.

Démoulez la tarte sur un plat de service et servez-la chaude, accompagnée d’une salade verte.






Mousse de banane

Ingrédients

3 bananes
20 cl de crème liquide
3 blancs d'oeuf
2 c. à soupe de sucre glace
2 c. à soupe de sucre roux
1 c. à café de cannelle en poudre

Préparation

Épluchez les bananes et passez-les au mixeur jusqu’à l'obtention d’une fine purée.

Versez cette purée de banane dans un grand saladier, ajoutez-y la cannelle et 1 c. à soupe de sucre roux, mélangez bien. 

Montez la crème liquide en chantilly. Quand elle est montée, ajoutez 1 c. à soupe de sucre glace en continuant de fouetter sans arrêt.

Incorporez délicatement la crème montée à la purée de banane. 

Montez les blancs d'oeufs en neige.

Quand ils sont prêts, saupoudrez le reste du sucre glace, en continuant de fouetter. Incorporez-les ensuite à la préparation à la banane, en soulevant bien et sans casser les blancs. 

Répartissez la mousse dans les éléments de service et placez au frais pendant au moins 2 h. 

Servez très frais, après avoir saupoudré la mousse du reste de sucre roux.

Curry de légumes

Ingrédients

1/2 chou-fleur
200 g de carottes
200 g de pois gourmands
2 petites courgettes
2 petites aubergines
1kg de tomates
4 petites pommes de terre
curry
200 ml de crème fraîche liquide allégée à 5 % de MG
persil frais haché
sel, poivre

Préparation

Lavez soigneusement les légumes. Séparez le demi chou-fleur en petits bouquets, épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec les aubergines et les courgettes.

Dans un plat allant au micro-ondes, piquez les pommes de terre et faites-les cuire 10 min puissance maximum.

Faites cuire le chou-fleur, les courgettes, les carottes et les aubergines à la vapeur.

Faites cuire les pois gourmands 20 min dans l’eau bouillante salée.

Dans un faitout, rassemblez tous les légumes, y compris les tomates, et versez la crème allégée. Salez, poivrez et saupoudrez de curry. Ajoutez (si besoin) un peu de bouillon de légumes pour allonger la sauce. Laissez mijoter environ 20 min. Parsemez de persil frais haché.







faisselle en crumble

Ingrédients

4 x 100 g fromage blanc en faisselle Rians 0%
24 palets bretons
150 g de confiture de lait

Préparation

Laissez égoutter les faisselles quelques minutes avant de les utiliser.

Concassez les palets bretons et faites tiédir la confiture de lait au bain marie ou au micro-ondes.

Décorez de confiture de lait tiède le fond de l'assiette et déposer la faisselle au centre. Disposez les morceaux de palets sur le dessus

Poêlée de légumes

Ingrédients

400 g de pommes de terre
4 fonds d’artichaut (conserve ou surgelés)
200 g de haricots verts (surgelés)
100 g de salsifis (surgelés)
200 g d’asperges vertes
2 échalotes
2 c. à soupe de pignons de pin
40 g de parmesan
15 g de margarine
sel et poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre à la pelure dans l’eau bouillante pendant 15 min. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez-y les fonds d’artichaut, les salsifis et les haricots verts pendant 10 min puis égouttez les. 

Dans une poêle antiadhésive, faites fondre la margarine.

 Pendant ce temps, pelez et émincez les échalotes.

 Faites dorer les pommes de terre dans la margarine puis ajoutez les échalotes, les salsifis, les fonds d’artichaut coupés en deux , les haricots verts et les pointes des asperges.

 Laissez cuire à feu vif jusqu’à coloration de tous les légumes. 

Versez les pignons juste avant la fin de cuisson. Assaisonnez avec le parmesan. Servez.






Crème au citron

Ingrédients

3 œufs
1 citron
60g de beurre
100g de sucre glace
1 c. à café de rhum vieux

Préparation

Lavez le citron, et râpez le zeste jusqu’à en avoir 1 c. à café. Pressez le citron et filtrez le jus. 

Dans une jatte, fouettez les œufs à la fourchette. 

Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajoutez le sucre, le jus de citron et le rhum.

Portez à ébullition et versez ce mélange sur les œufs, en battant au fouet afin d’obtenir une crème lisse. Ajoutez les zestes.

Reversez la crème dans la casserole et portez à ébullition tout en remuant. 

Une fois à ébullition, retirez du feu.

Versez la crème dans des ramequins, laissez refroidir puis conservez 2 heures au frais

Pommes de terre aux herbes dans sa robe

400 g de pommes de terre
200 g de fromage blanc à 0 ou 20% de MG
1 c. à soupe de poivre vert
herbes aromatiques : ciboulette, basilic et cerfeuil
sel

Préparation

Préchauffez le four à 210 °C (th.7).

Lavez et séchez bien les herbes : ciselez-les.

Dan un bol, battez le fromage blanc pour le rendre plus léger et onctueux. Ajoutez-y les herbes, le poivre vert écrasé et le sel.

Faites cuire les pommes de terre au four 1 heure environ. Puis coupez-les en deux et prélevez-en la chair.

Mélangez la chair avec la sauce aux herbes. Garnissez-en les peaux. Replacez quelques minutes au four et servez aussitôt.




Dessert croquant au raisin

1 pot de mascarpone
2 œufs
200 g de fromage blanc
arôme vanille
2 c. à soupe de sucre vanillé
biscuits amaretto
quelques billes de raisin blancs ou rouges

Préparation

Séparez les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige et réservez.

Mélangez vigoureusement la mascarpone avec les jaunes d’œufs, un peu de sucre vanillé puis le fromage blanc et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement les blancs.

Pour dresser, baignez les biscuits dans un peu de lait. Placez dans le fond un peu de biscuits concassés, puis recouvrez d’un peu de crème. Ajoutez quelques billes de raisins dont vous aurez enlevé les pépins. Recommencez les étapes. Ajoutez quelques raisins sur le dessus pour décorer puis saupoudrez de pépites de biscuits.

Placez au frais pour quelques minutes, servez frais

Quiche à la tomate

1 pâte brisée
6 oeufs
4 belles tomates
40cl de crême liquide.
100g de fromage rapé. 
Herbes de provences 

Commencez par faire préchauffer votre four à 220 degrés. 

Disposez la pâte dans un plat à tarte en laissant le papier sulfurisé entre le plat et la pâte. (Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, étalez du beurre sur le moulle avant de placer la pâte). 

Faites cuir la pâte 10 minutes au four le temps de la préparation. Pendant ce temps, lavez les tomates, épepinez-les et coupez les en fines tranches. 

dans un grand saladier, melangez les 6 oeufs, la crême liquide, le fromage rapé et les tomates. 

Sortez la pâte du four et versez le mélange sur la pâte qui aura un peu blondie.

 Saupoudrez d'herbes de provences et remettez au four pour 30 minutes et c'est prêt!





Fondue au chocolat

Ingrédients

Nb de personnes : 4 

200 g de chocolat noir
10 cl de crème fraîche épaisse
Fraises, framboises, banane, petits fours variés...



Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Verser dans de petits bols individuels.
Piquer les fruits et les petits fours sur de petits pics en bois.
Tremper les petits pics dans le chocolat avant de déguster.

cake oignons lardons

 2 œufs -
100 g de farine 
80 ml de lait - 
1 cuillère à soupe de levure 
75g de gruyère râpé - 
75 g d’oignons - 
125 g de lardons - 
1 cuillère à soupe de crème fraîche - 
sel et poivre

Épluchez les oignons (sans pleurer ?) 

Pendant ce temps faites revenir les oignons et les lardons dans une sauteuse pendant quelques minutes à feu doux. 

Ajoutez la crème fraîche, mélangez puis éteignez le feu et laissez refroidir.

 Ensuite mêlez dans un saladier les oeufs avec la farine, le lait chaud, la levure et le fromage râpé. Ajoutez ensuite les oignons et lardons à la crème.

 Enfin mettez le mélange dans un plat à cake et faites-le cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes. Vous obtiendrez un cake super moelleux et surtout très bon.  




Bananes flambées

Ingrédients

Nb de personnes : 6 

6 bananes
25 g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 orange
2 cuillères à soupe de rhum

 préparation

Eplucher les bananes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Faire revenir les bananes à feu très doux dans le beurre.

Ajouter les sucres et le jus d'une orange. Laisser cuire très doucement.


Verser 2 cuillères à soupe de rhum et flamber.