Salade d'automne aux pignons dorés

Quantité 4 Personne(s)
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Coût de la recette :Pas cher
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients
2 poires/figues
1 botte de radis
100 g de mâche
1 coeur de trévise
1 coeur de batavia
1 oignon
100 g de gruyère
12 cerneaux de noix
50 g de pignons
20 olives noires
1 c. à café d'huile d'olive

Préparation
Préparez les salades et les radis. Coupez ces derniers en fines lamelles et détaillez le gruyère en petits dés.

Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez les poires, coupez-les en 2, retirez les trognons, réservez-en une moitié et taillez le reste en petits dés,coupez en quatre les figues

Chauffez une poêle avec l'huile, jetez-y les pignons, laissez dorer et réservez. Mélangez tous les éléments pour la sauce dans une jatte, remuez bien et réservez au frais.

Garnissez de façon harmonieuse un grand saladier avec les différentes salades. Ajoutez les cerneaux de noix, les figues , les pignons, les dés de poires, de gruyère, les rondelles de radis, l'oignon, les olives et terminez en posant la demi poire au milieu de la salade.

Servez frais accompagné de la sauce.









Clafoutis de cerises au fromage blanc

Bon marché :
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :
 500 g de cerises
4 cuillères à soupe de fromage blanc
1 sachet de sucre vanillé
 75 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de maïzena
3 oeufs

Préparation 
Laver et dénoyauter les cerises puis les réserver.

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la maïzena et battre le fromage blanc avant de l'incorporer à la préparation.

Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, puis ajouter les cerises dénoyautées.

Verser le tout dans un moule à manqué beurré, puis enfourner pendant 45 min à four chaud.

Déguster tiède ou froid.

Salade d'automne au jambon

Quantité 4 Personne(s)
Préparation : 15 min
Coût de la recette : Pas cher
Niveau de difficulté :Facile

Ingrédients
1 salade "feuille de chêne" rousse
2 avocats/figues
4 tranches de jambon cru
1 mini boîte de chevrotine ou autres chèvres
2 poires williams rouges
2 c. à soupe de vinaigre de framboise
4 c. à soupe d'huile

Préparation
Dans des assiettes individuelles, disposez la salade, les avocats ou les figues coupés en fines tranches, les poires coupées en fines tranches et le jambon cru en rouleau. Puis parsemez de la chèvre fraîche.

Assaisonnez avec une vinaigrette constituée de vinaigre de framboise et l'huile.







Flan aux amande

 préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (6 Personnes) :
- 1 pâte brisée
- 50 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 gousse de vanille
- extrait de vanille ou d'amande amère (facultatif)
- sel

Préparation de la recette : 
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Porter le lait à ébullition en y faisant tremper la gousse de vanille. Dès les premiers bouillons, sortir du feu et laisser tiédir.

Retirer la gousse de vanille et mélanger à la première préparation.

Placer l'ensemble sur feu doux, puis ajouter la poudre d'amandes ainsi qu'une pincée de sel.

Garnir un moule avec la pâte brisée. Dès l'ébullition atteinte, y verser le mélange.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), puis faire cuire 35 min.

Boudins noirs aux pommes de terre
 
Cuisson et préparation : 50mn

Ingrédients pour 4 personnes :
4 boudins noirs
1,3kg de pommes de terre
35ml de lait
70g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre

Réalisation :
Préchauffez votre four  Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée faites cuire les pommes de terre en robe des champs 20mn. Déposez les boudins sur la plaque de votre four, piquez-les avec la pointe d’un couteau et faites-les cuire 20mn au four.

 Epluchez les pommes de terre cuites et passez-les au presse-purée. Faites chauffer le lait. Dans une casserole, mélangez la purée, le lait chaud, le beurre, une pincée de muscade, le sel et le poivre. 

Battez la purée 2 minutes sur le feu. Disposez la purée dans un plat avec les boudins et servez bien chaud.






Omelette à la confiture

Cuisson et préparation : 15mn

Ingrédients pour 4 personnes :
6 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe de confiture
1 cuillère à soupe de sucre glace

Réalisation :
Préchauffez votre four Dans un saladier battez les œufs avec le lait et le sucre. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites cuire l’omelette à feu vif. 

Déposez ensuite l’omelette très délicatement sur une planche, tartinez-la de confiture et roulez-la. 

Déposez l’omelette roulée dans un plat, saupoudrez-la de sucre glace et passez la au grill quelques minutes.

Blettes à la tomate

Pour 4 personnes
500 gr de cotes de blettes
1 boite de tomates pelées
20 cl d’eau
2 c à c de concentré de tomate
50 gr de gruyère
1 gros oignon
2 c à s d’huile
sel
poivre

Lavez les blettes. Retirez les feuilles et gardez les côtes uniquement. Les peler et les couper en petites tranches de 1 cm maximum.
Eplucher et couper en petits morceaux l’oignon.
Mettre l’huile dans une sauteuse avec couvercle et faire dorer l’oignon. Ajoutez les tomates et faire cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez les côtes de blettes, le concentré de tomate mélangé à l’eau. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu moyen.

A moment de servir ajoutez un peu de gruyère rapé sur le dessus.
Dégustez !







crêpes au chocolat

Préparation de la recette: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients  pour 4 personnes :
-  Pour 8 crêpes moyennes: 1
00 g de farine, 
2 oeufs,
50 g de beurre, 
25 cl de lait à température ambiante, 
1 pincée de sel, huile.
1 barre de chocolat par crêpe, ou du Nutella (on va éviter si possible)

La réalisation de la recette pas à pas:
Préparation de la pâte à crêpes: Faites fondre le beurre, 1 minute puissance maximale au micro-onde. Ajoutez le sel et la farine en remuant à la fourchette, puis les oeufs. Délayez avec le lait, toujours en remuant à la fourchette. Ecrasez les grumeaux, si il y en a, avec la fourchette sur les parois du saladier.  Cette pâte a crêpes peut s’utiliser tout de suite, sans laisser reposer !

Cuisson des crêpes: Faites chauffer à feu moyen une crêpière et une poêle de même taille, huilées. Versez 1 louche de pâte dans la crêpière et laissez cuire. Quand cette face est cuite, décollez les bords avec une spatule, puis retournez la crêpière sur la poêle, pour que la crêpe cuise sur l’autre face. Remplissez la crêpière à nouveau. C’est plus rapide que de faire sauter avec 1 seule crêpière !

Garniture des crêpes: faites fondre autant de barres de chocolat qu’il y a de crêpes. Dans un bol avec 1 cas d’eau, 1 minute puissance maximale au micro onde. Puis étalez en 2 cuillères à soupe par crêpe. Ou bien tartinez avec du Nutella. Roulez et servez aussitôt !

Croquettes aux courgettes

Préparation de la recette: 5 minutes 

Temps de cuisson: 10 minutes 

Ingrédients  pour 4 personnes :

3 petites courgettes

2 oeufs

3 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de gruyère rapé

sel, poivre

3 cuillères à soupe d’huile

La réalisation de la recette pas à pas:

Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine, le gruyère, deux pincées de sel et du poivre.

Faites chauffez l’huile dans une poêle.

 Lavez, séchez les courgettes.

 Ôtez les deux extrémités. Râpez les courgettes à la grosse râpe. Ajoutez les tout de suite dans le saladier, mélangez.

Faites cuire en prélevant une grosse cuillère à soupe de mélange, applatissez la croquette, laissez la cuire 5 minutes sur chaque face.

Beignets à la confiture

Cuisson et préparation : 40mn et 3h de repos

Ingrédients pour 4 personnes :

- 270g de farine

- 55g de beurre

- 2 œufs

- 15g de levure

- 15cl de lait

- 170g de confiture de votre choix

- 1l d’huile de friture

- sucre glace

Réalisation :

Dans une petite casserole, faites tiédir la moitié du lait et mélangez-le avec la levure. 

Dans un saladier versez 100g de farine et mélangez-la avec le lait à la levure. 

Couvrez le saladier et laissez reposer 2h. Prenez 1 œuf et séparez le blanc du jaune. Ajoutez ensuite le reste de la farine, le beurre, 1 œuf entier et un jaune, le sucre, mélangez et ajoutez le lait qu’il faut pour obtenir une pâte souple et élastique. 

Pétrissez la pâte quelques instants. Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide d’une tasse ou d’un verre retourné. Sur la moitié des cercles, déposez une cuillère à café de confiture. Recouvrez-les avec les autres cercles et scellez les beignets avec du blanc d’œufs. Couvrez les beignets et laissez reposer 1h. 

Faites chauffer le bain de friture, plongez-y les beignets une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

 Sortez les beignets à l’écumoire, déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.

Carottes à la crème

 très bon marchéCuisson : 1h

Ingrédients pour 4 personnes :
-1 kg de carottes
-30 g de beurre
-4 petits oignons blancs coupés en 4
-1 gousse d’ail
-1 clou de girofle
-2 cuillères à soupe de crème fraîche
-1 bouquet garni
-sel et poivre

Réalisation :
Lavez, pelez les carottes et découpez-les en fines rondelles. Dans une casserole faites fondre le beurre et mettez-y les carottes, les oignons, l’ail, le bouquet garni, le clou de girofle, le sel et le poivre. Couvrez avec une assiette creuse remplie d’eau et laissez cuire 1 h à feu doux. Avant de servir enlevez le bouquet garni et incorporez la crème fraîche.




Gâteau au chocolat et beurre salé

Quantité : 6 Personne(s)
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Coût de la recette : Pas cher

Ingrédients
200 g de chocolat
200 g de beurre salé + un peu de beurre doux pour le moule
200 g de sucre
5 oeufs
100 g de farine
Pour la crème :
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
100 g de sucre
6 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille

Préparation
Préchauffez le four Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et faites fondre.

Cassez les oeufs entiers dans un récipient. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis ajoutez le mélange chocolat / beurre en fouettant.

Beurrez un moule à cake. Versez la pâte dedans et enfournez. Faites cuire 35 min.

Pendant ce temps, préparez la crème :

Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition. 

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Quand le lait bout, versez-en une louche dans le mélange jaunes d'oeufs / sucre en fouettant. Puis transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu’à épaississement.

Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir en remuant de temps à autre.

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de démouler. 

Découpez-le en tranches épaisses. Servez avec la crème anglaise