Picodons aux pommes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 picodons blancs (fromage de chèvre ardéchois ou de la Drôme que l'on trouve en supermarché)
- 3 pommes golden
- une salade (frisée ou scarole)
- moutarde
- vinaigre
- huile d'olive
- noix

Préparation de la recette :
Prévoir : un grand plat qui n'attache pas ou une tourtière

Graisser un plat ou une tourtière. 

Eplucher les pommes et les couper en tranches fines sur tout le plat ou la tourtière ; couper les picodons en deux, les disposer sur les pommes et passer le plat au grill 10 mm ou plus selon votre four ; il faut que les fromages soient bien dorés. 

Vous servirez cette entrée délicieuse avec une salade friséé ou scarole avec des noix. 







Crumble aux poires

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (6 Personnes) :

Pâte 
225g de farine 
110g de beurre fondu 
90g de sucre roux 
3 jaunes d'oeufs 
1 pincée de sel 

Garniture 
8 poires 
70g de sucre roux 
1 cc de cannelle 
1 cc de gingembre 
1 pincée de noix muscade

Préparation  : 

la pâte 
1. Mélangez dans un saladier, 90g de sucre roux, une pincée de sel et de noix de muscade râpée 
2. Faites fondre le beurre à feu très doux et rajoutez le au mélange 
3. Travaillez tous ces ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte sablée et faites un boule 
4. Laissez reposer la pâte au frigidaire au moins 1heure 

 le crumble 
1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°) 
2. Epluchez les poires, coupez les en petits dés et disposez les dans un plat à gratin 
3. Saupoudrez le restant du sucre, le gingembre et la cannelle 
4. Mélangez bien 
5. Emiettez grossièrement la pâte sur les poires, en les recouvrant bien 
6. Faîtes cuire au four 40mn thermostat 6 (180°)

Tarte aux endives, chèvre, lardons et pruneaux

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 pommes ( sauf granny )
- 5 belles endives
- 150 à 200g de lardons
- 12 pruneaux dénoyautés
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives

Préparation de la recette :
Commencez par laver et couper les endives en rondelles. Faites-les revenir à feu fort dans une sauteuse avec l'huile d'olive et la sauce soja. 

Mélangez puis couvrez et laissez cuire pendant 10 min à feu doux. 

Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule à tarte. 

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Pelez et coupez les pommes en lamelles puis disposez-les au fond de la tarte. Ajoutez les pruneaux en petits morceaux. 

Quand les endives sont cuites, égouttez-les bien, et ajoutez-les sur les pommes et les pruneaux. 

Faites revenir les lardons dans la sauteuse sans matière grasse. Une fois blanchis, retirez-les, égouttez-les et ajoutez sur les endives. Terminez en disposant des rondelles de chèvre sur la tarte et enfournez pour 35 à 40 min.

Remarques :
Peut être sevie en entrée coupées en 6 ou 8, ou en plat principal en 4. Vous pouvez accompagner d'une salade. Pour ceux qui aiment, vous pouvez aussi ajoutez à la tarte un oeuf battu avec 25 cl de  crème fraîche.









Brick poires chocolat

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :
- 2 poires 
- 30 g de beurre 
- 20 g de sucre 
- 120 g de chocolat noir 
- 4 feuilles de brick 

Préparation  : 

Détailler les poires pelées en petits et les faire revenir dans le mélange beurre sucre durant 5 minutes environ. La poire doit être tendre et il ne doit pas rester de liquide dans la poêle. 

Concasser finement le chocolat. 

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 

Prendre une feuille de brick. Poser 1/4 des poires sur un des côtés, parsemer du 1/4 du chocolat. 

Rabattre le bord le plus proche des poires sur le mélange, rouler légèrement, rabattre les côtés puis finir de rouler la feuille. 
Coller avec un peu d'eau. 

Mettre les 4 rouleaux sur une feuille de papier sulfurisé et cuire au four durant 15 minutes. 

Quiche aux cèpes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- pâte brisée (150 g de farine, 75 gde beurre, pincée de sel, un peu d'eau (moins de 10 cl)
- une noix de beurre
- 4 gros cèpes frais
- quelques (4-5) champignons de Paris à dos brun (plus parfumés que les blancs)
- sel, poivre, muscade
- 1/2 gousse d'ail
- 1 dl de crème fraîche
- deux tranches de jambon
- 2 oeufs
- une poignée de gruyère râpé

Préparation  :

Faire la pâte brisée en rajoutant l'eau à la fin. 

La laisser reposer (de préférence 1 heure, sinon la placer 5 mn environ au congélateur).

L'étaler dans un moule à tarte beurré.

Faire sauter et réduire les cèpes et les champignons avec l'ail. Quand ils ont commencé à rendre leur eau, ne pas jeter le jus de cuisson, mais rajouter au contraire la crème fraîche.

Saler, muscader et poivrer, faire mijoter quelques minutes puis réserver à la fenêtre pour laisser refroidir ce goûteux mélange.

Pendant ce temps, enfourner 10 min à four chaud (250°C) la pâte seule.

Couper le jambon en petits carrés. Quand le mélange crème-champignons est froid, y ajouter les deux oeufs préalablement fouettés, bien mélanger le tout et le verser avec les morceaux de jambon dans le fond de tarte.

Saupoudrer de gruyère râpé, puis faire cuire environ 20 mn à mi-hauteur jusqu'à ce que ce soit bien gratiné.

Remarques :
Si vous êtes riche, ne pas hésiter à rajouter quelques cèpes quitte à renoncer totalement aux vulgaires champignons... Si ce n'est pas la saison, vous pouvez 'tricher' en n'ayant recours qu'aux champignons, complétés par 50 grammes de cèpes séchés que vous aurez au prélable fait tremper dans de l'eau chaude. Ne pas hésiter à verser eau et cèpes séchés dans la poêle. Cette quiche supporte aussi volontiers un petit poireau ou deux que l'on fait également revenir dans la poêle au préalable.









Crème de marrons pralinée

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (6 Personnes) :
200g de pralinoise (type poulain) 
1kg de marrons (à cuire ou en boîte) 
2 sachets de sucre vanillé 
300g de sucre en poudre 
100g de noisettes concassées

Préparation  : 
Faire cuire les marrons 10 min (si on les prends en conserve). Verser un sachet de sucre vanillé au cours de la cuisson. Mélanger 

Passer au moulin les marrons dans leur jus. 

Verser le sucre et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène. 

Dans un plat, faites fondre la pralinoise au micro ondes ou au bain marie. 

Mélanger la pralinoise fondue à la crème de marron. 

Dans une poêle, faites caraméliser les noisettes avec le sachet de sucre vanillé (en rajouter éventuellement avec un soupçon de lait pour un caramel onctueux) 

Mélanger les noisettes caramélisée à la crème marron-noisette. 

Mettre au frais au moins 2 heures.

Salade d'automne aux pignons dorés

Quantité 4 Personne(s)
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
Coût de la recette :Pas cher
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients
2 poires/figues
1 botte de radis
100 g de mâche
1 coeur de trévise
1 coeur de batavia
1 oignon
100 g de gruyère
12 cerneaux de noix
50 g de pignons
20 olives noires
1 c. à café d'huile d'olive

Préparation
Préparez les salades et les radis. Coupez ces derniers en fines lamelles et détaillez le gruyère en petits dés.

Epluchez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez les poires, coupez-les en 2, retirez les trognons, réservez-en une moitié et taillez le reste en petits dés,coupez en quatre les figues

Chauffez une poêle avec l'huile, jetez-y les pignons, laissez dorer et réservez. Mélangez tous les éléments pour la sauce dans une jatte, remuez bien et réservez au frais.

Garnissez de façon harmonieuse un grand saladier avec les différentes salades. Ajoutez les cerneaux de noix, les figues , les pignons, les dés de poires, de gruyère, les rondelles de radis, l'oignon, les olives et terminez en posant la demi poire au milieu de la salade.

Servez frais accompagné de la sauce.









Clafoutis de cerises au fromage blanc

Bon marché :
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :
 500 g de cerises
4 cuillères à soupe de fromage blanc
1 sachet de sucre vanillé
 75 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de maïzena
3 oeufs

Préparation 
Laver et dénoyauter les cerises puis les réserver.

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la maïzena et battre le fromage blanc avant de l'incorporer à la préparation.

Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, puis ajouter les cerises dénoyautées.

Verser le tout dans un moule à manqué beurré, puis enfourner pendant 45 min à four chaud.

Déguster tiède ou froid.