Tartelette au Crottin de chèvre et tomates cerises


Les ingrédients :
4 Crottins de Chèvre Rians 
1 pâte feuilletée 
1 jaune d’œuf 
40 tomates cerises (suivant leur grosseur) 
300 g de salade mélangée -
Quelques herbes de Provence

La préparation :

1. Etalez la pâte feuilletée dans des moules individuels graissés. Retaillez à la forme du moule. 
2. Passez à four chaud (220°C) pendant 10min pour cuire la pâte et qu’elle dore légèrement. Sortez du four, posez un Crottin au centre de chaque moule et répartissez les tomates cerises tout autour. 
3. Parsemez d’herbes de Provence. Avant de servir, passez sous le gril du four quelques minutes en surveillant afin de dorer les fromages et de cuire les tomates cerises. Servez chaud sur une assiette accompagnée de la salade.



Petites Crèmes Citronnées 

Ingrédients (4 personnes):
1 boîte de lait concentré sucré
4 yaourts natures de 125 ml (j'en ai mis que 3)
120 ml de jus de citron (4 à 5 citrons pour moi)
2 g d'agar - agar

Préparation:
Mélanger le lait concentré avec les yaourts dans un saladier. Fouetter soigneusement pour obtenir un mélange bien lisse et onctueux.

Ajouter le jus de citron en petites fois en fouettant.
Faire chauffer l'agar-agar dilué dans 2 CAS d'eau et l'ajouter, tout en fouettant, à la préparation précédante...

Mettre en pots et réfrigérer pendant une heure.(j'ai mis au frais toute la journée , c'était bon et bien frais...

cake au legumes

Ingrédients pour 4 personnes
• 5 oeufs 
• 280 g de farine 
• 200 g de beurre pommade + 20 g pour le moule 
• 4 g de levure chimique 
• 100 g de courgettes 
• 1 poivron rouge 
• 100 g de haricots verts 
• 150 g de carottes 
• sel fin, poivre blanc.

 préparation
1 Epluchez puis coupez les légumes en dés. Ebouillantez 5 min poivrons et courgettes, 10 min haricots et carottes. Egouttez et laissez bien sécher tous ces légumes. Roulez-les ensuite dans un peu de farine.

2 Préparez la pâte : séparez les jaunes des blancs d'œufs. Au batteur, incorporez un par un les jaunes dans le beurre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Mélangez progressivement avec la farine restante tamisée avec la levure, du sel et du poivre. Lorsque la pâte est lisse, incorporez les légumes farinés. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

3 Versez la pâte dans un moule à cake beurré, faites cuire au four 45 à 50 min à th 7 (210°C); baissez si nécessaire en cours de cuisson. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche, sans trace d'humidité. 

4 Démoulez et laissez refroidir. Servez à l'apéritif, coupé en tranches ou sur un buffet. On peut aussi réaliser des petits cakes individuels, moulés dans des caissettes en papier.

 A servir avec une petits salade de roquette, mâche ou laitue.





îles flottantes express

Ingrédients (4 personnes):
1 sachet de préparation pour crème anglaise
3 oeufs
sucre glace
caramel liquide
1/2 l de lait

Préparation:
Préparer la crème anglaise : mélanger le lait(1/2 l) avec le sachet de préparation.Bien mélanger,c'est prêt

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Réservez les jaunes pour une autre recette(omelette,etc..)

Battre les blancs en neige avec un peu de sucre glace.
Avec une cuillère à soupe,prélevez des blancs en neige et en faire des petits tas que vous disposez sur un plat.

Cuire au micro ondes 50 secondes
Répartissez la crème dans des coupelles.Posez par dessus un blanc en neige et nappez de caramel liquide.

Cornets de jambon

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles tranches de jambon cuit
- 1 boîte de macédoine de légumes
- 4 pommes de terre
- 1 pomme 
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- quelques feuilles de laitue et rondelles de tomates pour la décoration
- sel et poivre

Préparation de la recette :
Peler les pommes de terre et les faire cuire en petits dés. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la macédoine de légumes, la pomme Grany Smith coupée en cubes et la mayonnaise. Saler et poivrer.

Lorsque les pommes de terre sont refroidies, les incorporer au mélange macédoine/pomme Granny.

Garnir votre plat de présentation de feuilles de laitue.

Confectionner un cornet avec une tranche de jambon et le remplir de l'appareil macédoine/Granny/pommes de terre.

Le déposer sur votre plat de service. Faire de même pour les trois tranches restantes.

Décorer de quelques rondelles de tomates.







Salade de fruits secs

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 150 g d'abricots secs 
- 110 g de dattes 
- 100 g de pruneaux 
- 50 g de figues d
- 50 g d'amandes décortiquées 
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange à base de concentré 
- 5 cuillères à soupe de miel de fleurs doux et onctueux 

préparation : 

Tremper les fruits secs dans de l'eau pendant 2 heures. 

Couper les fruits secs en petits morceaux, et les mélanger au miel fondu.

 Ajouter la fleur d'oranger et le jus d'orange. Laisser mariner le tout au frais pendant 3 heures.

Salade de chou rouge aux pommes

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1/2 chou rouge 
- 2 pommes golden 

L'épicerie de base : 
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Carrefour 
- sel, poivre

Mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre dans un bol. 

Retirer le pied et les premières feuilles du chou. L'émincer finement avec un grand couteau. Peler les pommes et les couper en dés. 

Mélanger le chou et les pommes dans un saladier. Arroser avec la sauce et réserver au frais jusqu'au moment du repas.

Note : Ajoutez quelques cerneaux de noix pour une salade plus festive.







Crème brûlée au chocolat blanc

- 100 g de chocolat blanc 
- 40 g de sucre de canne blond en poudre 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 jaunes d'œufs 
- 3 cuillères à soupe de lait écrémé 
- 30 cl de crème fraîche 30% de MG 

préparation
Préchauffer le four à 110°C (thermostat 3-4). Verser la crème, le lait et le sucre vanillé dans une casserole à feu doux. 

Faire fondre le chocolat blanc au bain- marie. 

Dans un récipient, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat blanc et bien mélanger. Incorporer la crème à la vanille au mélange, et verser le tout dans des ramequins. 

Mettre au four pendant 45 minutes et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures. 

Avant de servir, saupoudrer les ramequins de sucre de canne et les caraméliser avec la flamme d'un chalumeau, ou sous le grill d'un four bien chaud.

Lentilles au hareng fumé

 400 g de lentilles vertes 
- 200 g de harengs fumés 
- 1 oignon rouge
- 1/2 bouquet de persil

La sauce : 
- 1 cuillère à soupe de moutarde 
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre


preparation :
Rincez les lentilles vertes à l'eau froide. 

Porter à ébullition une marmite d'eau (non salée). Y faire cuire les lentilles pendant 25 minutes et les égoutter. Les disposer dans un plat. 

Préparer la sauce : mettre tous les ingrédients dans un pot, fermer le pot et secouer énergiquement pour former une émulsion. 

Peler l'oignon et le couper en fines tranches. Effeuiller et ciseler le persil. 

Couper le hareng en morceaux. Disposer les harengs, les oignons et le persil sur les lentilles. Arroser de sauce et servir .








Baba au rhum

Pour le gâteau:
- 2 œufs datés jour de ponte 
- 70 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de lait écrémé 
- 70 g de farine 
- 1/2 paquet de levure 

Pour le sirop: 
- 200 g de sucre
- 20 cl d'eau 
- 4 cuillères à soupe de rhum


preparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). 

Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. 

Ajouter le lait, la levure et la farine. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange. 

Verser le tout dans un moule à savarin beurré et faire cuire pendant 25 minutes au four. 

Préparer pendant ce temps là un sirop en mélangeant dans une casserole à feu doux, le sucre, l'eau et le rhum. 

Démouler à la sortie du four le gâteau et l'arroser avec le sirop.

Salade fraîche de haddock

ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 filets de haddock fumé
- 1 pamplemousse rose
- 6 tomates cerises
- 1 orange
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon (ou 6 oignons grelots)
- sel, poivre
- ciboulette
- persil plat


Préparation  :
Épluchez fruits et légumes. Enlevez la peau des agrumes et coupez-les en fines tranches. Coupez les oignons. Coupez en fines lanières les poivrons et mélangez le tout.

Coupez le haddock en fine tranches et ajoutez au mélange agrumes, poivrons et oignons. Salez, poivrez ajoutez les herbes et laissez au frais une nuit.

Le haddock cuit par le jus des agrumes. Régalez-vous!












Poires rôties

4 poires William 
- 1/2 citron 
- 50 g de beurre demi-sel Carrefour
- 80 g de sucre en poudre 
- 4 boules de glace à la vanille

Préchauffer le four à 220 °C. Presser le demi-citron. Couper le beurre en petits dés. Peler les poires, les couper en deux dans la hauteur et retirer les graines. Les ranger tête-bêche dans un plat à four et les arroser de jus de citron. Parsemer de beurre et de sucre en poudre. Enfourner pour 30 minutes en arrosant les poires trois ou quatre fois avec le jus en cours de cuisson. Servir les poires chaudes avec la glace à la vanille.

Note : Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre vanillé.

Chiquetaille de morue au concombre 

Quantité: 4 Personne(s)
Préparation: 10 min
Cuisson 5 min
Repos 1 h
Coût de la recette
Niveau de difficulté :

ingredient
morue pré-dessalée : 400 g
concombre : 2
cive : 1 botte
gousse d'ail : 1
piment haché : 1 c. à café
citron vert : 1
zeste d'1/2 citron jaune
huile d'olive

Préparation
Faites tremper la morue 1 h dans 10 fois son volume d'eau froide.

Egouttez la morue et mettez-la sur un papier aluminium. Arrosez-la d'huile d'olive puis passez-la quelques minutes sous le gril de votre four. Réservez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez les concombres en deux, épépinez-les puis émincez-les très finement. Emiettez la morue avec les doigts.

 Hachez la cive, l'ail, le piment et le zeste de citron. Mélangez avec la morue puis avec les concombres. Arrosez avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive. 

Servez bien frais.



Flan à la noix de coco râpée

Quantité 4 Personne(s)
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Coût de la recette Abordable
Niveau de difficulté Facile

Ingrédients
50 g de noix de coco râpée
250 g de lait concentré non sucré
250 ml de lait écrémé
2 œufs
1 c. à soupe d' édulcorant spécial cuisson


Préparation
Battez les œufs entiers à l’aide d’une fourchette. 

Dans un saladier, mélangez au batteur électrique les œufs, le lait écrémé, le lait concentré et l’édulcorant en poudre. 

Ajoutez-y progressivement la noix de coco râpée, sans cesser de battre.


Versez cette préparation dans un plat légèrement graissé et mettez à chauffer puissance moyenne au micro-ondes pendant 15 minutes (remuez à mi-cuisson) ou au four au bain-marie à thermostat 7-8 pendant environ 40 minutes.

Salade tomates aux kiwis

ingrédients (4 Personnes) :
- 4 tomates allongées 
- 4 kiwis 
- sel, poivre 
- huile d'olive ou de colza 
- jus de citron ou vinaigre 

Préparation de la recette : 

Pelez les tomates et les kiwis, découpez-les en rondelles. 
Disposez-les dans un plat. 

Préparez la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 de jus de citron ou vinaigre, sel et poivre et arrosez les tomates et kiwis. 
Servez en entrée ou en accompagnement de grillades.










Tarte au sucre


Quantit : 6 à 8 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 20 min
Repos : 50 min
Coût de la recette : Pas cher
Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédient
Pour la pâte levée :
250 g de farine
30 g de levure de boulanger
¼ de litre de lait
100 g de sucre
100 g de beurre
1 œuf
une pincée de sel

Pour la garniture :
1 jaune d’œuf
3 c. à soupe de lait
1/2 verre à moutarde de crème fraiche épaisse
100 g de sucre fin
100 g de cassonade
30 g de beurre

Préparation
Préparez la pâte levé

Versez la farine dans un saladier et faites un puits en son centre. Versez-y la levure, 1 cuillère à soupe de sucre

 cuillère à soupe de lait tiède et mélangez doucement.

ouvrez d’un linge et réservez au chaud (dans un four préchauffé à la température la plus basse par exemple). Laissez-la environ 20 minutes, le temps qu’elle double de volume. 

joutez ensuite le reste du sucre et de lait, ainsi que le beurre ramolli et coupé en morceaux. Mélangez encore et ajoutez l'œuf et le sel. Pétrissez bien, formez de nouveau une boule, couvrez de nouveau et laissez reposer encore 20 minutes dans un endroit chaud

Saupoudrez le plan de travail de farine, déposez-y la boule de pâte. Saupoudrez-la également de farine et étalez-la au rouleau. Couvrez-la du linge et laissez-la reposer encore 10 minutes

Préparez la tarte 

Beurrez un moule à tarte. Disposez-y l’abaisse de tarte. Piquez-la à la fourchette.

Répartissez toute la surface de la pâte du sucre et de cassonade.

Mélangez la crème fraiche, le jaune d’œuf et le lait et badigeonnez la tarte de ce mélange. Coupez le beurre en morceaux et disposez-les sur la tarte.

Préchauffez le four Th.7 (210°C).

Enfournez la tarte environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
démoulez-là sur une grille et laissez-la refroidir.

poulet grillé en mode antillais

Marinade pour le poulet

LES INGREDIENTS
Poulet (entier ou morceaux ou escalopes)
1 citron vert
2 gousses d'ail
1/2 oignon
1 piment antillais
1 oignon pays (ou cive)
1 feuille de bois d'inde
Gingembre frais
Persil
Thym
Sel & poivre

LA RECETTE
Disposez votre poulet un plat ou une boîte à fermeture hermétique. Entaillez les morceaux ou escalopes. Pour un poulet entier, farcir généreusement l'intérieur du poulet de l'assaisonnement.

Arrosez du jus du 1 citron vert et laissez-y le reste du citron. Ajoutez la gousse d'ail pressée, la feuille de boisd'inde froissée, l'oignon coupé en petits dés, le persil et l'oignon pays grossièrement hachés, le thym effeuillé et le gingembre râpé (quantité à déterminer selon votre goût).

Ajoutez le piment coupé en deux il parfumera le poulet et lui donnera un peu de piquant sans pour autant bruler. Arrosez d'eau à mi-hauteur. Salez et poivrez.

Fermez le plat hermétiquement et laissez reposer 3 heures minimum au réfrigérateur ou une nuit idéalement.

Marinade idéale pour le poulet rôti, à la vapeur, grillé ou sauté.






Ananas grillé, sauce vanille


Ingrédients (4 Personnes) :
1 gros ananas épluché et coupé en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur 
100 g de sucre en poudre 
100 g de beurre 
Le jus d'un citron 
1 litre de jus d'ananas 
30 cl de rhum blanc 
5 gousses de vanille

Préparation de la recette : 

Portez à ébullition le sucre et 10 cl d'eau. 
Laissez bouillonner ce sirop pendant environ 2 minutes. 
Ajoutez le jus d'ananas et le rhum blanc. 
Mélangez. 
Laissez bouillir 15 à 20 min. 
Faites fondre, dans une autre casserole, le beurre avec les graines des gousses de vanille. 
Mélangez les deux préparations et laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop. 
Ajoutez le jus de citron. 
Réservez hors du feu. 
Cuire les tranches d'ananas sur le gril 5 min de chaque côté. 
Servir aussitôt avec la sauce vanille.

Salade de riz 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de riz blanc (ou aromatisé)
- 200 g de thon au naturel
- 2 tomates
- 3 cornichons 
- 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées
- 2 oeufs durs
- 300 g de maïs

Pour la vinaigrette selon votre goût:
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 pincée de curry
- sel, poivre

Préparation de la recette :
Cuire le riz à l'eau bouillante salée. Une fois cuit, le rincer à l'eau froide pour enlever l'amidon.

Quand le riz est froid, ajouter les oeufs coupés en lamelles, les tomates, les cornichons en dés, les olives, le maïs et le thon en miettes.

Réserver au réfrigérateur puis servir frais.








Aspic de fruits rouges

Ingrédients
120 g de framboise(s)
120 g de fraise(s) des bois
150 g de fraise(s) (gariguettes)
200 g de cerise(s) (burlats)
1 litre de Tropicana Pure Premium 100 % orange
10 feuilles de gélatine
1 sachet de sucre vanillé.

Accompagnements :
1 bouquet de menthe
1,5 dl de crème liquide
1/2 sachet de sucre vanillé.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Laver, sécher et dénoyauter les cerises, les couper en deux. Essuyer les framboises, laver les gariguettes, les sécher, les équeuter, les couper en deux ou quatre selon leur grosseur. Équeuter les fraises des bois.

Faire chauffer le jus d’orange en le laissant à peine frémir ; hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttées, ajouter le sucre vanillé, laisser fondre, faire refroidir la gelée sans la laisser prendre. Verser 1 cm de gelée au fond des moules, laisser prendre. Tremper les différents fruits rouges séparément dans la gelée, de manière à bien les enrober.

Placer une couche de fraises dans le moule, laisser prendre, puis une couche de framboises, puis une couche de fraises des bois, terminer par une couche de cerises et une couche de gelée. Faire prendre 5 heures au réfrigérateur. Pour servir, démouler les aspics sur le plat de service, les entourer de feuilles de menthe et de la crème fouettée en chantilly avec le sucre vanillé.

Wraps au crabe et à l'aneth

Quantité : 4 Personne(s)
Préparation : 10 min
Coût de la recette : Abordable
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients
4 tortillas
300 g de chair de crabe au naturel
4 grandes feuilles de laitue
70 g de crème fraîche épaisse à 5% de MG
1 petit piment rouge
1 filet de citron
aneth
sel et poivre


Préparation
Epépinez et hachez finement le piment. Lavez, essorez et séchez les feuilles de laitue. Ciselez-les. 

Emiettez la chair de crabe dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche à 5% de MG, le citron, le piment et l'aneth. Salez, poivrez et mélangez bien.

Etalez les tortillas sur le plan de travail. Recouvrez-les de préparation au crabe puis de laitue ciselée.

Roulez les tortillas sur elles-mêmes en enfermant la garniture à l’intérieur et sans trop les serrer. 

Servez aussitôt.


Dietetique
Cette recette est originale tout en conservant l’équilibre alimentaire dont nous avons besoin. En effet, les tortillas remplacent aisément nos traditionnelles pâtes ou pommes de terre pour nous fournir notre principal carburant : les glucides lents. Enfin le crabe fait partie des crustacés, il va fournir des protéines de bonne qualité et peu de graisses. Cette recette apporte environ 165 calories par personne.

Dessert au verre facile

Pour 2 personnes :
4 biscuits (type thé brun ou spéculoos)
1 petit pot de fromage blanc
1 petits pot de compote
1 belle pomme
20 noisettes


Préparation :
Écraser grossièrement les biscuits dans une assiette avec un verre. Eplucher la pomme et la couper en petits cubes.
Griller à sec les noisettes entières dans une casserole, puis les concasser grossièrement. 

Répartir dans le fond des verres les biscuits écrasés.
Faire une seconde couche avec le fromage blanc, puis une troisième avec la compote. 
Enfin, répartir les cubes de pommes et terminer par les noisettes concassées. 

Pour finir... Vous pouvez varier les fruits selon la saison. Vous pouvez également imbiber les biscuits de sirop ou de liqueur selon vos goûts.