Salade d'automne au jambon

Quantité 4 Personne(s)
Préparation : 15 min
Coût de la recette : Pas cher
Niveau de difficulté :Facile

Ingrédients
1 salade "feuille de chêne" rousse
2 avocats/figues
4 tranches de jambon cru
1 mini boîte de chevrotine ou autres chèvres
2 poires williams rouges
2 c. à soupe de vinaigre de framboise
4 c. à soupe d'huile

Préparation
Dans des assiettes individuelles, disposez la salade, les avocats ou les figues coupés en fines tranches, les poires coupées en fines tranches et le jambon cru en rouleau. Puis parsemez de la chèvre fraîche.

Assaisonnez avec une vinaigrette constituée de vinaigre de framboise et l'huile.







Flan aux amande

 préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (6 Personnes) :
- 1 pâte brisée
- 50 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 80 g de poudre d'amandes
- 1 gousse de vanille
- extrait de vanille ou d'amande amère (facultatif)
- sel

Préparation de la recette : 
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Porter le lait à ébullition en y faisant tremper la gousse de vanille. Dès les premiers bouillons, sortir du feu et laisser tiédir.

Retirer la gousse de vanille et mélanger à la première préparation.

Placer l'ensemble sur feu doux, puis ajouter la poudre d'amandes ainsi qu'une pincée de sel.

Garnir un moule avec la pâte brisée. Dès l'ébullition atteinte, y verser le mélange.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), puis faire cuire 35 min.

Boudins noirs aux pommes de terre
 
Cuisson et préparation : 50mn

Ingrédients pour 4 personnes :
4 boudins noirs
1,3kg de pommes de terre
35ml de lait
70g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre

Réalisation :
Préchauffez votre four  Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée faites cuire les pommes de terre en robe des champs 20mn. Déposez les boudins sur la plaque de votre four, piquez-les avec la pointe d’un couteau et faites-les cuire 20mn au four.

 Epluchez les pommes de terre cuites et passez-les au presse-purée. Faites chauffer le lait. Dans une casserole, mélangez la purée, le lait chaud, le beurre, une pincée de muscade, le sel et le poivre. 

Battez la purée 2 minutes sur le feu. Disposez la purée dans un plat avec les boudins et servez bien chaud.






Omelette à la confiture

Cuisson et préparation : 15mn

Ingrédients pour 4 personnes :
6 œufs
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de beurre
4 cuillères à soupe de confiture
1 cuillère à soupe de sucre glace

Réalisation :
Préchauffez votre four Dans un saladier battez les œufs avec le lait et le sucre. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites cuire l’omelette à feu vif. 

Déposez ensuite l’omelette très délicatement sur une planche, tartinez-la de confiture et roulez-la. 

Déposez l’omelette roulée dans un plat, saupoudrez-la de sucre glace et passez la au grill quelques minutes.

Blettes à la tomate

Pour 4 personnes
500 gr de cotes de blettes
1 boite de tomates pelées
20 cl d’eau
2 c à c de concentré de tomate
50 gr de gruyère
1 gros oignon
2 c à s d’huile
sel
poivre

Lavez les blettes. Retirez les feuilles et gardez les côtes uniquement. Les peler et les couper en petites tranches de 1 cm maximum.
Eplucher et couper en petits morceaux l’oignon.
Mettre l’huile dans une sauteuse avec couvercle et faire dorer l’oignon. Ajoutez les tomates et faire cuire pendant 10 minutes.

Ajoutez les côtes de blettes, le concentré de tomate mélangé à l’eau. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu moyen.

A moment de servir ajoutez un peu de gruyère rapé sur le dessus.
Dégustez !







crêpes au chocolat

Préparation de la recette: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients  pour 4 personnes :
-  Pour 8 crêpes moyennes: 1
00 g de farine, 
2 oeufs,
50 g de beurre, 
25 cl de lait à température ambiante, 
1 pincée de sel, huile.
1 barre de chocolat par crêpe, ou du Nutella (on va éviter si possible)

La réalisation de la recette pas à pas:
Préparation de la pâte à crêpes: Faites fondre le beurre, 1 minute puissance maximale au micro-onde. Ajoutez le sel et la farine en remuant à la fourchette, puis les oeufs. Délayez avec le lait, toujours en remuant à la fourchette. Ecrasez les grumeaux, si il y en a, avec la fourchette sur les parois du saladier.  Cette pâte a crêpes peut s’utiliser tout de suite, sans laisser reposer !

Cuisson des crêpes: Faites chauffer à feu moyen une crêpière et une poêle de même taille, huilées. Versez 1 louche de pâte dans la crêpière et laissez cuire. Quand cette face est cuite, décollez les bords avec une spatule, puis retournez la crêpière sur la poêle, pour que la crêpe cuise sur l’autre face. Remplissez la crêpière à nouveau. C’est plus rapide que de faire sauter avec 1 seule crêpière !

Garniture des crêpes: faites fondre autant de barres de chocolat qu’il y a de crêpes. Dans un bol avec 1 cas d’eau, 1 minute puissance maximale au micro onde. Puis étalez en 2 cuillères à soupe par crêpe. Ou bien tartinez avec du Nutella. Roulez et servez aussitôt !

Croquettes aux courgettes

Préparation de la recette: 5 minutes 

Temps de cuisson: 10 minutes 

Ingrédients  pour 4 personnes :

3 petites courgettes

2 oeufs

3 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de gruyère rapé

sel, poivre

3 cuillères à soupe d’huile

La réalisation de la recette pas à pas:

Dans un saladier, battez les oeufs avec la farine, le gruyère, deux pincées de sel et du poivre.

Faites chauffez l’huile dans une poêle.

 Lavez, séchez les courgettes.

 Ôtez les deux extrémités. Râpez les courgettes à la grosse râpe. Ajoutez les tout de suite dans le saladier, mélangez.

Faites cuire en prélevant une grosse cuillère à soupe de mélange, applatissez la croquette, laissez la cuire 5 minutes sur chaque face.

Beignets à la confiture

Cuisson et préparation : 40mn et 3h de repos

Ingrédients pour 4 personnes :

- 270g de farine

- 55g de beurre

- 2 œufs

- 15g de levure

- 15cl de lait

- 170g de confiture de votre choix

- 1l d’huile de friture

- sucre glace

Réalisation :

Dans une petite casserole, faites tiédir la moitié du lait et mélangez-le avec la levure. 

Dans un saladier versez 100g de farine et mélangez-la avec le lait à la levure. 

Couvrez le saladier et laissez reposer 2h. Prenez 1 œuf et séparez le blanc du jaune. Ajoutez ensuite le reste de la farine, le beurre, 1 œuf entier et un jaune, le sucre, mélangez et ajoutez le lait qu’il faut pour obtenir une pâte souple et élastique. 

Pétrissez la pâte quelques instants. Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné et découpez des cercles à l’aide d’une tasse ou d’un verre retourné. Sur la moitié des cercles, déposez une cuillère à café de confiture. Recouvrez-les avec les autres cercles et scellez les beignets avec du blanc d’œufs. Couvrez les beignets et laissez reposer 1h. 

Faites chauffer le bain de friture, plongez-y les beignets une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

 Sortez les beignets à l’écumoire, déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace avant de servir.

Carottes à la crème

 très bon marchéCuisson : 1h

Ingrédients pour 4 personnes :
-1 kg de carottes
-30 g de beurre
-4 petits oignons blancs coupés en 4
-1 gousse d’ail
-1 clou de girofle
-2 cuillères à soupe de crème fraîche
-1 bouquet garni
-sel et poivre

Réalisation :
Lavez, pelez les carottes et découpez-les en fines rondelles. Dans une casserole faites fondre le beurre et mettez-y les carottes, les oignons, l’ail, le bouquet garni, le clou de girofle, le sel et le poivre. Couvrez avec une assiette creuse remplie d’eau et laissez cuire 1 h à feu doux. Avant de servir enlevez le bouquet garni et incorporez la crème fraîche.




Gâteau au chocolat et beurre salé

Quantité : 6 Personne(s)
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Coût de la recette : Pas cher

Ingrédients
200 g de chocolat
200 g de beurre salé + un peu de beurre doux pour le moule
200 g de sucre
5 oeufs
100 g de farine
Pour la crème :
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
100 g de sucre
6 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille

Préparation
Préchauffez le four Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et faites fondre.

Cassez les oeufs entiers dans un récipient. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine puis ajoutez le mélange chocolat / beurre en fouettant.

Beurrez un moule à cake. Versez la pâte dedans et enfournez. Faites cuire 35 min.

Pendant ce temps, préparez la crème :

Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition. 

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Quand le lait bout, versez-en une louche dans le mélange jaunes d'oeufs / sucre en fouettant. Puis transvasez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois, jusqu’à épaississement.

Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir en remuant de temps à autre.

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir avant de démouler. 

Découpez-le en tranches épaisses. Servez avec la crème anglaise

Cannellonis au poulet

Cuisson et préparation : 45mn

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de blancs de poulet cuits
- 200g de champignons
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de persil
- 1 cuillère à soupe d’estragon haché
- 1 œuf
- 1 citron
- 1 boite de sauce tomate
- 16 cannellonis
- 50g de parmesan râpé
- sel et poivre

Réalisation :
Préchauffez votre four  Epluchez et écrasez l’ail. Pressez le citron et réservez le jus. 

Lavez et ciselez finement le persil. Coupez les blancs de poulet cuits en morceaux et passez-les au mixer. 

Mixez ensemble les champignons, l’ail, l’estragon et le persil. Mélangez cette préparation avec le poulet. Incorporez l’œuf battu, le jus de citron, le sel et le poivre.

 Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire les cannellonis le temps indiqué par le fabriquant et égouttez-les. 

A l’aide d’une douille remplissez les cannellonis avec la farce.

 Déposez les cannellonis dans un plat à gratin beurré, nappez-les de sauce tomate, saupoudrez-les de parmesan et faites-les cuire 25mn.






Tarte aux poires et aux amandes

Quantité : 6 Personne(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients
250 g de pâte brisée
4 poires au sirop
200 g de poudre d'amandes
50 g d'amandes effilées
20 cl de crème épaisse
3 oeuf
150 g de sucre
2 c.à soupe de sucre glace
beurre (pour le moule)

Préparation
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).

Égouttez bien les poires, coupez-en une en lamelles très fines et les autres en petits cubes.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Beurrez un moule à tarte, garnissez-le de pâte et piquez-la avec une fourchette.

Dans un bol, mélangez la crème, le sucre, les oeufs et la poudre d’amandes.

Disposez les cubes de poire dans le fond de tarte, versez la crème d’amandes par-dessus puis disposez les lamelles de poire sur le tout. Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez et faites cuire 25 min environ.8Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir.9Démoulez la tarte sur un plat et servez.