Haricots frais à la crème et aux amandes

Pour 2 personnes
- 300 grammes de haricots verts frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 60 grammes d’amandes effilées
- Quelques brins de ciboulette
- 1 filer d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre

préparation :
Equeutez les haricots verts et faites les cuire à la vapeur durant 20 minutes. Si vous n’avez pas de cuit vapeur, vous pouvez les cuire simplement dans l’eau durant 15 minutes.

Une fois les haricots cuits, pelez et enlevez le germe de l’ail et coupez le en petits dés. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail puis les haricots.  Faites revenir rapidement durant deux ou trois minutes puis ajoutez les amandes et la crème fraîche. Salez et poivrez selon vos goûts.
Finalisation :
Au dernier moment, ajoutez la ciboulette avant de servir chaud.

Pour moins de complexes, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc.



Yaourt aux fruits secs à la cannelle

Ingrédients
4 yaourt nature à 0%
5 c. à café de miel
1 c. à soupe d'amandes effilées
1 c. à soupe de jus de citron frais
4 abricots secs
1 c. à soupe de raisins secs
4 rondelles de banane
2 pincées de cannelle

préparation : 
Versez les abricots secs dans un bol d’eau afin de les réhydrater.

Epluchez une banane et coupez-la en fines rondelles.

Dans un plat mélangez les yaourts natures, le miel, les amandes effilées, les raisins secs, les abricots secs coupés en petits morceaux et les bananes. 

Incorporez le jus de citron et la cannelle. Répartissez cette préparation dans des coupelles.

Clafoutis aux tomates  et pommes de terre

Pour 4 personnes
- 6 à 20 tomates cerises
- 2 petites pommes de terre
- 1 oeuf
- 15cl de crème fraîche
- 15cl de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 20 grammes de parmesan
- Sel, poivre


préparation :
Commencez par cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau durant 15 à 20 minutes. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont bien fondantes à l’intérieur lorsque vous piquez avec le couteau. Epluchez-les, coupez-les en petits cubes et réservez. Lavez les tomateset coupez-les en deux. Réservez.

Faites préchauffer votre four à 180°. Dans un saladier, battez l’oeuf en omelette, ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre. Ajoutez ensuite la crème, le lait, puis la farine en pluie afin de l’incorporer sans faire de grumeaux. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez le parmesan et remuez jusqu’à homogénéiser le mélange.

Finalisation :
Dans un plat allant au four, disposez les tomates  et les pommes de terre, recouvrez du mélange à base d’oeuf et enfournez pour 20 à 25 minutes.




Faisselle aux fruits secs

ingrédients
600 g de fromage blanc en faisselle
6 pruneaux dénoyautés
6 abricots secs
70 g de pistaches émondées
70 g de noisettes émondées
70 g d'amandes émondées
170 g de sucre en poudre
50 g de raisins blonds secs
50 g de raisins noirs secs
6 c.à soupe de caramel liquide
Préparation
pour Faisselle aux fruits secs

préparation :
Coupez les abricots et les pruneaux en petits morceaux. 

Concassez grossièrement les amandes, les noisettes et les pistaches. 

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d’eau et portez à ébullition, puis laissez bouillir 2 min. Ajoutez alors dans la casserole tous les fruits secs, mélangez et laissez cuire doucement 5 à 6 min dans le sirop. Retirez du feu

Mettez le fromage blanc dans un saladier, versez les fruits secs et le sirop dedans et mélangez délicatement. 

Répartissez dans 4 coupes, arrosez d’une cuillère de caramel liquide et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Tarte fine à la crème de courgettes, lamelles de courgettes, tomme de chèvre au miel

Pour 4 personnes
– 1 pâte feuilletée
- 3 grosses courgettes
- 100 grammes de tomme de chèvre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 1 gousse d’ail
- Graines de sésame
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Romarin
- Sel, poivre
- Miel

préparation :
Lavez et épluchez grossièrement deux des trois courgettes. Râpez-les de manière à avoir comme une salade de carottes ! Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe) et déposez-y l’ail que vous aurez préalablement dégermé. Ajoutez les courgettes, une pincée de sel, et laissez cuire en remuant régulièrement durant 8 minutes environ. Réservez 1/4 de cette préparation dans un bol, utilisez les 3/4 restants comme suit : mixez les avec de la crème fraîche, mais très grossièrement. L’idée est d’avoir une purée (non lisse). Mélangez cette purée avec le restant des courgettes râpées. Réservez.

Lavez la troisième courgette. A l’aide d’un robot ou d’une mandoline (en faisant très attention à vos doigts !), tranchez finement la courgette afin d’avoir de jolies rondelles fines. Utilisez un couteau bien tranchant si vous n’avez pas le matériel adéquat. Prenez votre temps, gardez vos doigts :) !

Préchauffez le four à 200°. Étalez la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Recouvrez-la de la purée de courgettes de manière homogène. Disposez harmonieusement les lamelles de courgettes sur la purée, puis arrosez d’un peu d’huile d’olive. Répartissez ensuite le romarin et les graines de sésame sur les fines lamelles de courgette. Au dernier moment, ajoutez des petits dés de tomme de chèvre, parsemez un peu de miel sur l’ensemble de la tarte fine.
Finalisation :
Enfournez pour 6 à 8 minutes. Vérifiez la cuisson : les bords de la pâte feuilletée doivent être gonflés et dorés, les courgettes a peine confites par l’huile d’olive. Servez tiède !

Les astuces…
Utilisez la crème de courgettes avec de délicieuses pâtes fraîches et un peu de parmesan, vous verrez, c’est exquis !





Pamplemousse grillé


Ingrédients
4 pamplemousses roses
4 c.à café de miel d’acacia
80 g de beurre salé
Préparation
pour Pamplemousse grillé

prépartion :
Préchauffez le four, th.6 (180°C).

Coupez en 2 les pamplemousses.

Badigeonnez-les d’une fine couche de miel et couvrez-les de beurre salé. 

Posez-les dans un plat, enfournez-les à mi-hauteur, et faites-les griller.

Déguster chaud.

Fromage blanc au boulgour et à la coriandre


Ingrédients
400 g de fromage blanc à 0% de MG
150 g de boulgour (ou de semoule)
1 bouquet de coriandre
2 ciboules
1/2 c. à café de paprika en poudre
le jus d'un citron
sel, poivre

Préparation
Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Egouttez-le et laissez-le refroidir. 

Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement la coriandre. Lavez et ciselez les ciboules.

Mettez le boulgour, la coriandre et la ciboule dans un saladier. Arrosez de jus de citron et mélangez bien. 

Versez le fromage blanc dans le saladier. Salez et poivrez généreusement, ajoutez le paprika et mélangez bien. 

Répartissez dans des verres transparents et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Roulés d’aubergine à la mozzarella et au basilic

ingrédients :
Pour 8 roulés
- 1 aubergine
- 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique
- Quelques feuilles de basilic
- Mozzarella (en boules, plus pratique)
- Sauce tomate provençale

préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Nettoyez votre aubergine et coupez-la en fines lamelles dans la longueur. Attention à ne pas les faire trop fines (elles ne tiendront pas) ou trop épaisses (elles casseront au pliage). Si vous avez cela dans votre cuisine, utilisez une mandoline en faisant attention à ne pas y laisser un doigt ;) .


Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, à l’aide d’un pinceau de cuisine, imbibez rapidement les lamelles d’aubergines. Disposez ensuite des feuilles de basilic tout le long de la lamelle d’aubergine, déposez au début de cette dernière une boule de mozzarella, et commencez à enrouler. Vous pouvez maintenir les rouleaux à l’aide d’un cure-dent.

Finalisation :
Disposez vos rouleaux dans un plat allant au four et laissez confire durant 25 à 30 minutes en surveillant régulièrement. Les roulés sont prêts quand les aubergines sont fondantes et le fromage coulant ! Servez avec une sauce tomate provençale chaude.

Les astuces…
Pour une entrée fraîche, vous pouvez accompagner ces roulés de salade !






Glace à la vanille 

ingrédients :
3/4 l de crème fraîche
200 g sucre en poudre
6 jaunes d'oeufs
1 gousse vanille ou 2 saches de sucre vanillé

préparation :
Faites tiédir la crème avec la vanille a feu très doux. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que cela blanchisse. Ajoutez alors la crème en petites quantités sans cesser de remuer. 

Mettez le tout à chauffer à feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe. Et nappez la spatule. Ne pas laissez bouillir, laissez refroidir et passez à la sorbetière.
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Astuces

pour Glace à la vanille vous pouvez remplacer la crème (tout ou partie) par du lait.

Pissaladières express

Pour 4 personnes
– 400 grammes d’oignons
- 1 pâte feuilletée
- 4 œufs
- 100 grammes de pousses d’épinards
- 30 grammes de beurre
- Piment d’Espelette, sel, poivre

prépration
Faites préchauffer votre four à 200°. Parallèlement, pelez et émincez les oignons, puis faites les revenir dans une casserole avec le beurre. Assaisonnez en ajoutant une pincée de piment d’Espelette, une pincée de sel et du poivre du moulin. Ne cessez jamais de remuer les oignons durant une dizaine de minutes afin qu’ils soient dorés et translucides. Réservez.


Découpez votre pâte feuilletée en quatre parts égales et disposez-la sur du papier sulfurisé. Ajoutez ensuite la compotée d’oignons sur la pâte feuilletée et enfournez pour 20 minutes en surveillant régulièrement : la pâte doit être bien dorée et un peu gonflée.


Préparez une casserole d’eau et portez-là à ébullition. Plongez-y les œufs et faites les cuire pour qu’ils soient mollets, pour ce faire, comptez 5 à 6 minutes maximum à la reprise de l’ébullition. Dès qu’ils sont prêts, égouttez-les et passez les immédiatement sous l’eau froide pendant quelques minutes pour stopper leur cuisson. Débarrassez-les de leurs coquilles et réservez-les.
Finalisation :
Rincez les pousses d’épinards. Sortez les pissaladières du four une fois cuites et déposez délicatement les pousses d’épinards dessus. Coupez-les œufs en deux et répartissez-les sur le lit de pousses d’épinards, terminez en ajoutant une touche de poivre sur les œufs. Servez tiède !

Les astuces…
Cette recette est simple et savoureuse ! N’hésitez pas à faire varier les plaisirs en ajoutant divers légumes, un filet d’huile d’olive, ou utilisez simplement des oignons rouges pour varier les saveurs !





Gaspacho au melon et à la menthe

prépatation
Préparez votre melon. Coupez-le en deux, puis coupez chaque partie en 6. A l’aide d’une cuillère à soupe, enlevez la pulpe et les pépins de chaque quartier de melon. A l’aide d’un petit couteau, épousez-la forme du melon entre la peau et la chair afin d’enlever toute la peau en conservant le plus de chair possible. Coupez ensuite tous ces quartiers en dés grossiers.


Lavez et effeuillez la menthe fraîche. Disposez vos dés de melon et la menthe dans un blender ou un mixeur, et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Finalisation :
Réservez une heure au frais avant de déguster… frais !
Les astuces…

Si vous aimez ce genre de petites soupes froides, n’hésitez pas à remplacer le melon par du concombre, de la fraise, etc… Selon vos envies !

Salade de lentilles aux pommes et aux oranges

Ingrédients (4 Personnes) :
500g de lentilles cuites sous vide 
1 pomme 
1 orange 
2cs de vinaigre 
8cs d'huile 
1cs de moutarde

Préparation de la recette : 
Faites chauffer les lentilles dans leur sachet 5 minutes à l'eau bouillante. 
Laissez refroidir. 
Mélangez dans un saladier l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Incorporez les lentilles. Parsemez de pommes épluchées et coupez en lamelles et d'oranges. 
Servez froid.






Bananes au miel cuites au four

Ingrédients de la recette pour 4 personnes :
-  6 bananes
- 4 cuillères à café de miel liquide
- sucre roux, beurre

La réalisation de la recette pas à pas:
Préchauffer votre four à 220°C. Enlever la peau  ou pas des bananes et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Beurrez 4 ramequins et déposez 3 morceaux de bananes dans chacun. Verser du miel sur les bananes et saupoudrez de sucre roux. Parsemez de quelque parcelles de beurre, et faites un petit filet avec 1 cuillère à soupe de miel par ramequin.

Enfournez les plats au four pour 10 minutes et dégustez tant que c’est chaud 

Taboulé fraîcheur

Ingrédients (6 Personnes) :
300 g de couscous 
4 grosses tomates 
1 concombre 
2 gros oignons 
2 citrons 
1/2 bouquet de persil frais 
1/2 bouquet de menthe fraîche 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
Sel, poivre

Préparation de la recette : 

Lavez les tomates, épluchez les concombres et les oignons. 
Coupez les en gros morceaux et passez-les au mixer avec le jus et les pépins. 
Versez l'ensemble dans un grand saladier. 
Ajoutez le jus des citrons. 
Ajoutez le persil et la menthe coupés fins au ciseaux. 
Ajoutez l'huile, le sel, le poivre et mélangez le tout. 
Versez le couscous en pluie dans la préparation et mélangez bien. 
Couvrez et laissez reposer au frigidaire au moins 3 heures. 
Servez frais avec quelques feuilles de menthe pour décorer.









Gâteau au Fromage Blanc
 
Ingrédients
fromage blanc : 500 g
sucre en poudre : 100 g
oeuf : 2
maïzena : 60 g
raisins secs : 60 g
orange : 1 zeste
beurre : 25 g
sel

Préparation
1 Préchauffez le four th.6 (180°C).
2 Mettez les raisins à tremper dans l'eau chaude.
3 Découpez dans du papier sulfurisé un cercle de 22 cm, beurrez-le largement et disposez-le au fond du moule.
4 Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
5 Lavez et essuyez l'orange, râpez finement un zeste
6 Mélangez le fromage blanc avec le sucre et les jaunes d'oeufs, ajoutez 1 pincée de sel, le zeste d'orange et la maïzena en pluie. Mélangez bien.
7 Egouttez les raisins secs, ajoutez-les à la préparation
8 Battez les blancs d'oeufs en neige, versez sur le mélange et incorporez doucement en faisant passer la pâte sur les blancs jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Versez dans le moule.
 9 enfournez pendant 1 heure.
10 Vérifiez que le gâteau est cuit en le piquant sur le dessus avec une lame de couteau, elle ne doit pas porter de trace.

11 Démoulez chaud, laissez refroidir sur une grille